Ингредиенты:
Тесто:
200 гр. сметаны
2 ст. муки
2 яичных белка
1 ст. сахара
Начинка:
100 гр. чернослива
100 гр. кишмиш
100 гр. кураги
Крем:
250 мл. молока
100 гр. сахара
2 яичных желтка
1.5 ст.л. муки
по вкусу ваниль
Способ приготовления:
Предварительно размочить сухофрукты (отдельно!)
Тесто:
смешать все ингредиенты и выместить тесто. Разделить его на 3 равные части и раскатать 3-4 мм лепешки.
Начинка:
Избавить сухофрукты от воды и мелко порубить. Не смешивать!!!
Разложить поочередно все 3 вида начинки на лепешки и скатать в рулетики. Смазать противень маслом и выложить туда рулеты. Выпекать ~ 20 минут.
Внимательно следите за рулетами!!! Они быстро пригорают. Если тесто снаружи не подрумянилось еще не значит, что снизу уже не подгорело!
Крем:
Заранее в молоко опустить ваниль, слегка подогреть и дать постоять с пол часа!
Смешать желтки, сахар и муку. Подогреть молоко до 70 градусов (не забудьте удалить стручок ванили)
Влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. И поставить на средний огонь (у меня 6 делений, готовила на тройке). Интенсивно помешивать до готовности ~ 7 минут.
Оставить крем остывать.
Рулеты зарезать на кусочки 2-2,5 см.
Все рулетики хорошо промазать заварным кремом и уложить на блюдо горкой.
По желанию украсить: орехами фруктами, кокосовой стружкой...
Поставить в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
Приятного аппетита!