Информация к новости
  • Просмотров: 186
  • Автор: Chef
  • Дата: 11-02-2012, 22:23
11-02-2012, 22:23

Хлебная косичка. Сдобная выпечка на закваске

Категория: Выпечка, Выпечка хлеба и рецепты теста


Хлебная косичка для Аллочки. Сдобная выпечка на закваске.


Ингредиенты:
Закваска 1стакан
Молоко пол стакана.
Яйцо куриное 3шт.
Масло сливочное 50гр.
Сахарный песок 3-4 ст.ложки с небольшой горкой.
Соль 1/4 чайной ложки.
Изюм 2 горсти.
Цедра половины апельсина.
Корица 1ч.ложка.
Мука пшеничная примерно 2,5-3 стакана.
Кунжутное семя для посыпки.

Способ приготовления:
Цедру режим тонкими полосками, изюм моем и просушиваем, яйца немного взбиваем венчиком вместе с солью, молоко подогреваем вместе с маслом, до полного растворения последнего + сахарный песок.
В мисочку наливаем закваску и добавляем остальные ингредиенты, кроме муки (оставляем немного яичной смеси для того, чтобы помазать нашу косичку перед выпечкой) как следует размешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
Формируем колобок и даем ему отдохнуть минут 5.
Делим наше тесто на 3 равные части и раскатываем из них длинные, достаточно тонкие жгуты (примерно как окружность между большим и указательным пальцем в значке «OK»), накрываем полотенцем и даём подойти в течение пары часов.
Аккуратно переплетаем наши жгутики в косичку (лучше всего это делать непосредственно на присыпанном мукой противне). Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую до 220градусов духовку. Если есть пароувлажнение – Вы счастливчик, если нет – емкость с водой на дно духовки.
Выпекаем примерно 35-40 минут до красивого румянца и «пустого» постукивания по нижней корочке. (звук как будто стучите по пустой бочке!)
Вынимаем нашу «косичку» из духовки и даем остыть, прикрыв полотенцем.

Хлебная косичка для Аллочки. Сдобная выпечка на закваске.

Хлебная косичка для Аллочки. Сдобная выпечка на закваске.

Хлебная косичка для Аллочки. Сдобная выпечка на закваске.

Хлебная косичка для Аллочки. Сдобная выпечка на закваске.

Хлебная косичка для Аллочки. Сдобная выпечка на закваске.

Хлебная косичка для Аллочки. Сдобная выпечка на закваске.


Приятного аппетита!

^