Ингредиенты:
Для 1,5л бульона:
1 куриный окорочок (или другие части курицы)
1 морковь
1 луковица
Соль, зелень
Для тефтелек:
150 г кус-куса
? красной паприки
? цукини
1 луковица
Пучок петрушки
1 яйцо
Соль, перец по вкусу
Мука для панировки
Способ приготовления:
В кастрюлю положить курицу, неочищенную целую луковицу и очищенную целую морковь. Довести до кипения, снять пену, посолить бульон по вкусу и убавив огонь варить при несильном кипении до готовности курицы.
Пока варится бульон, приготовить тефтельки.
Для этого отварить кус-кус. Крупу залить кипящей водой в пропорции 2 к 1 (две части воды на одну часть крупы), дать прокипеть пару минут, перемешать, накрыть крышкой и оставить набухать. Не забудьте немного посолить.
Мелко нарезать лук, паприку и цукини и немного потушить в небольшом количестве растительного масла.
Овощи смешать с кус-кусом, дать немного остыть и смешать с яйцом и нарезанной петрушкой.
Мокрыми руками сформировать тефтельки. Обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Выложить тефтельки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Из указанного количества получается примерно 12 небольших тефтелек.
Курицу вынуть из бульона, освободить от костей, мясо вернуть в бульон. Лук и морковь тоже вынуть. Горячий бульон разлить по тарелкам, положить тефтельки в тарелку, посыпать нарезанной зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!