Ингредиенты:
250 мл молока
2 кусочка сахара-рафинада
20 г свежих дрожжей
120 г сахара
3 яйца
100-150 г масла
Соль
300 г (или более) муки
120 г рубленных грецких орехов
1/2 ч. л. тёртой лимонной цедры
50 г изюма
1 желток
50 г слив. масла
3 стол. л. лимонного сока
по 2 стол. л. сахара и мёда
рубленные орехи
Этот пирог из венгерско-австрийской кухни, и готовили его обычно в зимние месяцы.
Я заменила эту "зимнюю начинку" на фруктовую (тёртые яблоки с сахаром), а то мой благоверный с орехами не ест... Понятно, что начинка может быть любая, но лично я приготовила бы с орехами - я люблю.
Способ приготовления:
2 кусочка сахара растопить в 100 мл тёплого молока, размешать, чтоб сахар не осел на дне. Дрожжи растереть с небольшим количеством муки, добавить к молоку... Дать подойти в тёплом месте.
Остаток молока, яйца, 2 стол. л. сахара, соль и растопленное масло (100 г) энергично размешать. В большой миске всё смешать и вымесить. Тесто должно быть мягкое, но эластичное и не липнуть.
Даём подойти не менее 1 часа.
Форму - я использовала ещё "совковую" чудо-печь - хорошо смазать маслом и посыпать сухарями.
Оставшееся масло растопить.
Теперь готовим начинку - по рецепту орехи, лимонную корку, изюм и оставшийся сахар (что останется от теста) смешиваем.
Вот - а теперь формуем пирог: интересная форма работы с тестом привлекла моё внимание, и, наверное, от этого такое название... Берём ложку, макаем в масло и ложкой "отколупываем" как бы одинаковые кусочки теста и выкладываем ими форму. В небольшие углубления кладём начинку, а затем также покрываем кусочками теста.
Как говорилось - начинка любая; я думаю, очень вкусно и с маком, и с абрикосами, и со сливами, и с грушами...
Даём пирогу подойти. Кoгда он заполнит форму, сажаем в разогретую печь и выпекаем до готовности - минут 40.
: Масло растопить вместе с сахаром, мёдом и лимонным соком. Смазать верх пирога, посыпать орехами, остаток глазури нанести сверху. Можно поставить ещё в печь… Я не ставила.
Пирог получился вкусным - действительно тесто золотого цвета, нежное, мягкое... И работы с ним немного было.
Приятного аппетита!