Ингредиенты:
Кабачок - 1 шт.,
Цукини - 1 шт.,
Яйцо - 3 шт.,
Сахар - 0,5 стакана,
Корень имбиря, натертый мелко - 1 ч.ложка,
Кардамон - 6-7 зернышек,
Оливковое масло - 150 мл,
Мука - 200 г,
Разрыхлитель - 1 пакетик,
Фисташки очищенные - 2/3 стакана,
Сахарная пудра - 1 ст.ложка.
Способ приготовления:
Натереть корень имбиря на мелкой терке, растолочь зерна кардамона и фисташки.
Взбить яйца с сахаром, взбивая постепенно добавлять подготовленные имбирь, кардамон, оливковое масло и 2/3 измельченных фисташек (оставшаяся часть пойдет на украшение готового пирога).
Кабачок и цукини очистить от кожуры, натереть на крупной терке, отжать и слить сок. Добавить муку и разрыхлитель.
Обе массы соединить и хорошо размешать. Вылить в смазанную маслом форму.
Выпекать при Т=180 40-50 минут. В процессе выпекания накрыть пирог фольгой.
Готовый пирог оставить на 10-15 минут для остывания, выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и фисташками.
Приятного аппетита!