Ингредиенты:
-3 яичных белка
-175гр сахара
-220гр миндаля
-1 щепотка соли
-лимон
-1 стол.ложка картофельного крахмала
-2 чайн.ложки растворимого кофе
-1/2 чайн.ложки молотой корицы
-2 стол.ложки порошка какао
кроме того:
-кондитерская бумага (пергамент)
-кондитерский мешок или шприц с звёздчатой насадкой
-2 противня
Способ приготовления:
Яичные белки используйте хорошо охлаждёнными в холодильнике. Венчик от миксера и ковшик в котором будете взбивать белки поместите на 15-20 минут в морозильник.
Миндаль опустите в кипяток на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Очищенный миндаль с помощью процессора измельчите в муку. Смешайте в миске миндаль, кофе, корицу и крахмал.
Из лимона выжмите 1 чайную ложку сока.
Охлаждённые белки взбейте с 1 чайн.ложкой лимонного сока и щепоткой соли в крепкую пену. Не прекращая взбивания, постепенно всыпьте сахарный песок и добейтесь массы однородной консистенции. Соедините взбитые белки с миндально-кофейной массой, аккуратно перемешайте смесь ложкой.
Наполните шприц "безейным" тестом.
Духовку разогрейте до t=150C.
Выдавите тесто из шприца в виде небольших пирамидок на выстланный бумагой противень. Бумагу смазывать маслом не требуется...
Выпекайте изделия в духовке порядка 20-25 минут. Остудите готовые безе и только затем снимите с противня. Перед подачей на стол посыпьте безе через сито какао.
Приятного аппетита!