Информация к новости
  • Просмотров: 186
  • Автор: Chef
  • Дата: 27-12-2011, 05:09
27-12-2011, 05:09

Рулет "Для вас с любовью!"

Категория: Выпечка, Выпечка тортов и пирожных и рулетов


рулет"Для вас .с любовью!"


Ингредиенты:
для меренгового бисквита:
4 белка/яйца крупные/
щепотка соли
200 гр.сахара./мелко кристаллического/
лимонно-апельсиновый курд:
1 крупный лимон/натереть на тёрке цедру и выжать сок/
1 средний апельсин/натереть на тёрке цедру и выжать сок/
1стакан/200 мл./сахара
125 гр.сливочного масла хорошего качества.
2 больших яйца
крем:
150 мл.сливок+1 ч.л.сах.пудры
150 гр.чизкрем "Филадельфия"+1 ч.л.сах.пудры
5-7 шт. крупных ягод клубники.
20 гр.тёртого чёрного шоколада

Способ приготовления:
бисквит:
белки комнатной температуры взбить с солью в очень крутую пену.не переставая взбивать малыми порциями ввести сахар.меренга должна получиться гладкой и блестящей/взбивать минут 12-15/
противень застелить пекарской бумагой и ровным слоем выстелить меренгу размером 25-30.пусть вас не пугает.что она высокая.потом осядет.
выпекать в прогретой духовке при 180"15-20 минут до хрустящей корочки сверху.
вынуть из духовки.дать полностью остыть.постелить чистый лист пекарской бумаги и перевернув на неё корж.аккуратно снять бумагу. на которой он выпекался.осторожно корж хрупкий!
курд:
в миске смешать все ингредиенты и поместив её на паровую баню.варить на очень малюсеньком огне.постоянно помешивая венчиком .пока не загустеет.осторожно.чтобы не сварились яйца иначе курд будет иметь вкус омлета!!!!!полностью остудить.
крем:
в отдельных мисках взбить сливки и чизкрем.затем соединить вместе и взбить в режиме пульс 2-3 сек.охладить.
сборка:
не снимая меренгу с бумаги.смазать сначала курдом.затем нанести крем.посыпать шоколадом в центре бороздкой поместить нарезанные ягоды клубники.с помощью бумаги осторожно скрутить рулет.переместить/опять таки с помощью бумаги/ на блюдо поставить в морозилку хотя бы на 1.5 часа.перед подачей нарезать на порционные куски.смоченным в горячей воде ножом.посыпать для красоты сах.пудрой и украсить клубникой!

рулет"Для вас .с любовью!"

рулет"Для вас .с любовью!"

рулет"Для вас .с любовью!"

рулет"Для вас .с любовью!"

рулет"Для вас .с любовью!"

рулет"Для вас .с любовью!"

рулет"Для вас .с любовью!"

рулет"Для вас .с любовью!"

рулет"Для вас .с любовью!"


Приятного аппетита!

^