Информация к новости
  • Просмотров: 238
  • Автор: Chef
  • Дата: 27-12-2011, 05:36
27-12-2011, 05:36

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"

Категория: Выпечка, Выпечка тортов и пирожных и рулетов


Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"


Ингредиенты:
ДЛЯ БИСКВИТА:
100 гр слив.масла
100 гр + 3 ст.л. сахара
1 ст.л. с горкой шоколадного порошка "несквик"
1 ч.л. молотой корицы
100 мл молока
150 гр муки
3 яйца
0,5 ч.л.соды
ДЛЯ КРЕМА:
200 гр сахара
4 ст.л. муки
250 мл молока
3 ст.л. шоколадного порошка"несквик"
10 гр ванильного сахара
1 ст.л. коньяка
1 желток
100 гр слив.масла
50 гр кешью
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
1 белок
2 ст.л.сахарной пудры

Способ приготовления:
На маленьком огне распустить слив.масло, всыпать 100 гр сахара, полную ст.л. порошка "несквик" и корицу, размешать. Помешивая, довести до кипения (2 минуты). Остудить до комнатной температуры.
Слегка подогреть молоко.(чуть теплее вашего пальца)
Остывшую масляную смесь взбить на высокой скорости миксера 3 минуты. Снизить скорость миксера до минимума, тонкой струйкой влить теплое молоко, перемешать.
Муку просеять вместе с содой. Всыпать к масляно-молочной смеси и как следует размешать (можно на низкой скорости миксера).
Яйца взбивать 15 минут до увеличения объема в 3 раза, на 8 минуте всыпать 3 ст.л. сахара.
Духовку разогреть до 150*С. Форму застелить пергаментом или смазать маслом.
Добавить взбитые яйца к основной массе и быстрыми легкими движениями перемешать лопаткой до однородности.
Вылить бисквитную массу в форму, встряхнуть для равномерного распределения.
Выпекать 20 минут до сухой зубочистки.
Готовый бисквит аккуратно (перевернув форму) выложить на чистое сухое (желательно льняное) полотенце, подрезать края на 0,5 см и скатать вместе с полотенцем в рулет. Остудить.
Крем:
Вскипятить молоко и залить им "несквик", перемешать до полного воссоединения.
В подходящей кастрюльке смешать сахар, ванильный сахар и муку, влить шоколадный напиток, перемешать и варить (помешивая) на небольшом огне до закипания.
Снять с огня, добавить желток, масло и коньяк, взбить миксером ровно 3 минуты. Остудить.
Кешью мелко порубить.
Развернуть остывший рулет, обильно смазать кремом, посыпать орехами и скатать обратно (при скатывании излишки крема вытекут). Слегка покатать свернутый рулет в этих излишках и убрать в холод на 1 час.
Белок взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Украсить глазурью рулет и убрать в холодильник до подачи (у меня стоял ночь).
Любителям шоколада посвящается.....

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"

Бисквитный рулет "Шоколадная любовь"


Приятного аппетита!

^