Ингредиенты:
Тесто:
кефир - 200 мл,
яйцо - 1 шт.,
соль - 0,5 ч.л.,
мука - столько, чтобы получилось элластичное тесто
Начинка:
картофель ~ 1 кг,
лук репчатый - 200 г,
соль - по-вкусу,
масло сливочное - 100 г,
масло растительное
Способ приготовления:
Сделать элластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.
Тем временем очистить картофель и поставить вариться, посолить. Очистить лук, нарезать мелко и спассеровать на растительном масле до мягкости.
Пока вариться и пассеруется раскатываем тесто как на пельмени, не тонко и не толсто.
Раскатывать лучше большие круги, а затем с помощью тарелки и ножа вырезать круги меньшего диаметра (так экономится время).
Взять большую подушку, накрыть её чистым полотенцем и выкладывать подготовленные круги из теста на неё.
Раскатать нужно всё тесто.
Тесто раскатали, круги лежат на подушке..
Быстро делаем пюре. Отвар слить в отдельную ёмкость, к картофелю добавить сливочное масло, пассерованный лук и размять в пюре. Если пюре получилось слишком крутым - разбавить немножко отваром. Но пюре не должно быть жидким.
Укутать пюре. Оно должно быть тёплым, иначе не намажется.
Подготовить чистые полотенца - будем в них укутывать обжаренные лепёшки для того, чтобы были тёплыми и не затвердели.
На сухой чугунной сковороде обжарить лепёшку с двух сторон и укрыть полотенцами (см.фото). Подготовить таким образом все лепёшки.
После того, как испечём все лепёшки, достаём по одной.
Выкладываем 2 ст.л. пюре, размазываем равномерно, быстро, не доходя до краёв.
Сворачиваем паралельные края немножко (см.фото), затем сворачиваем пополам, слегка прижимая руками распределяем начинку равномерно от центра к краям. Разрезаем пополам.
Подготовленные таким образом кыстыбый обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяности.
Приятного аппетита!