Ингредиенты:
Шоколадный корж:
3 яйца
1ст. сахара
1ст. сметаны
1,5ст. муки
3ст.лож. какао
1ст.лож. коньяка (по желанию)
1ч.лож. гашеной уксусом соды
Желто-белый корж:
1ст.лож. какао (неполная)
первый слой:
7 желтков
1 яйцо
4ст.лож. сахара
4ст.лож. муки
1ч.лож. разрыхлителя
второй слой:
7 белков
1ст. сахара
3ст.лож. крахмала
3ст.лож. муки
1ч.лож. разрыхлителя
2ст.лож. уксуса
Начинка:
черная смородина, протертая с сахаром
1ст.лож. сока лимона
1ст.лож. коньяка
Крем:
200г сметаны
1п. загустителя для сливок
1п. желе с лимонным вкусом + 150мл воды
1ст.лож. кокосовой стружки
50г сушеных ананасов
50г пломбира
Глазурь:
100г черного шоколада
50мл молока
Мастика для роз:
50г пастилы
0,5ст.лож. сливочного масла
50г сахарной пудры (+ пудра для замеса)
Форма диаметром 24см.
Способ приготовления:
Сначала выпекаем шоколадный корж: взбиваем яйца и сахар, кладем сметану. Муку с какао просеиваем на массу, перемешиваем, вливаем коньяк, добавляем соду.
Выкладываем тесто в смазанную форму и выпекаем при 170 градусах 25-30мин.
Остудить, разрезать на 2 пласта.
Готовим желто-белый корж. Для нижнего слоя желтки и яйцо взбить с сахаром, добавить просеянную муку, взбить.
Для верхнего слоя охлажденные белки взбить в крепкую пену, добавляя сахар. Всыпать просеянную муку с крахмалом, перемешать. Взбивая на малых оборотах, постепенно влить уксус.
В смазанную форму выложить сначала желтковую смесь, разровнять, сверху просеять какао. Затем выкладываем белковую массу, разравниваем осторожненько.
Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 30-35мин. Даем остыть.
Для крема взбиваем сметану с загустителем. Добавляем кокосовую стружку и кусочки ананасов.
Готовим желе как указано на упаковке, только используем 150мл воды. Даем схватиться, но не застыть окончательно.
Смешиваем сметану с желе, взбиваем. Добавляем пломбир, снова взбиваем.
Для начинки перемешиваем смородину с соком лимона и коньяком.
Для глазури шоколад ломаем на кусочки, добавляем молоко и растапливаем (в микроволновке или на водяной бане).
Для мастики пастилу режем кусочками, добавляем масло и ставим в микроволновку на 10-20мин. (пастила набухнет). Достаем, добавляем пудру и перемешиваем. Чуть остужаем и начинаем вымешивать, постепенно добавляя пудру (понадобится примерно 200г). Раскатываем в пласт, вырезаем кружки, даем чуть подсохнуть и лепим розочки. Мастика быстро сохнет, но можно подогреть в микроволновке.
Собираем торт (я бы даже сказала тортище!): первый шоколадный корж смазываем частью фруктовой начинки, выкладываем половину крема. Накрываем желто-белым коржом. Его смазываем половиной оставшейся начинки, затем остатками крема. Второй шоколадный корж смазываем оставшейся фруктовой начинкой и переворачиваем на цветной корж. Прижимаем.
Покрываем торт глазурью и даем ей застыть (для пущей красоты надо и бока тортика ей обмазать, но мне не хотелось возиться, все-таки не на праздник делала, а просто так, рецепт заинтересовал).
Дальше украшаем розами из мастики.
Вот и все!
Приятного аппетита!