Ингредиенты:
Тесто:
Яйца-2
Сахар-125 грамм
Мука-150 грамм
Растительное масло (без запаха)-100 мл
Сок грейпфрута-100 мл (можно заменить апельсиновым, да каким угодно, в принципе)
Разрыхлитель- половина упаковки
Кокосовая стружка-80 грамм
Крем:
Лимонный йогурт-800 грамм
Кокосовая стружка-100 грамм
Сахар-80 грамм
Лимонный сок-3 столовых ложки
Кокосовое молоко (только ни в коем случае не трясти баночку, нам понадобится густая часть, которая , как правило, находится наверху)-1 банка
Желатин-12 пластинок
Цветные жемчужины:
набор свежих ягод по вкусу, обязательно круглой формы и разных цветов: у меня была красная и чёрная смородина, зелёный и розовый виноград без косточек
набор фруктов по вкусу, разноцветных, главное: у меня был арбуз, манго, канталупская дынька (у неё очень сладкая ярко-оранжевая мякоть)
Заливка (желе) для тортов прозрачная- 2 упаковки
Кроме того:
кокосовая стружка для боков
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 200 градусов
Отмерить нужное кол-во всех ингредиентов и поставить в непосредственной близости от себя, чтобы доставать их, не прерывая процесс мешания
Дно и бока разъёмной формы (28 см) смазать маслом и припудрить мукой, чтобы тесто могло карабкаться вверх
Взбить яйца с сахаром в густую кремообразную массу белого цвета (взбивать не менее 3-х минут на большой скорости)
Не переставая мешать, влить тонкой струйкой растительное масло и сок
Муку и разрыхлитель добавить разом и быстро смешать (только действительно быстро, этот вид тесто нельзя перевзбивать)
Подмешать (опять же быстро) кокосовую стружку
Тесто переложить в форму и выпекать в нагретой духовке, в нижней части минут 20-25, готовность проверить зубочисткой
Оставить корж на 5 минут в форме, высвободить в заключении и остудить на решёточке
Остывший корж положить на блюдо, поставить вокруг кольцо для торта
Крем:
Кокосовую стружку измельчить вместе с сахаром в блендере до образования кокосовой пасты
Смешать полученную массу с лимонным йогуртом
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут
Подогреть в маленькой кастрюльке лимонный сок, отжать желатин и растворить его в лимонном соке
Подмешать к растворённому желатину пару ложек йогуртной смеси, затем смешать с оставшейся
Ненадолго поставить в холодильник
Как только крем начнёт желироваться, подмешать густую часть кокосового молока (только ни в коем случае баночку не трясти и особо не шевелить, а то густая часть смешается с жидкой)
Получившийся крем положить на корж внутри кольца, разровнять и убрать в холодильник для полного схватывания крема (2-3 часа)
Ягодки поотрывать от веточек, оторвать хвостики
Из мякоти арбуза, дыньки, манго специальной ложечкой-кюреткой повырезать шарики
Ягоды и шарики смешать друг с другом хаотично и всю эту светную массу шариков положить по всей площади поверх крема
Приготовить заливку (желе) для торта в соответствии с инструкциями на упаковке
Ложкой покрыть фруктовые шарики так, чтобы они полностью в заливке "потонули", то есть с верхом
Убрать на пару другую часов в холодильник
Готовый торт аккуратно высвободить из кольца и по бокам присыпать кокосовой стружкой
Приятного аппетита!