Ингредиенты:
Делала на 12 нормы!!!
Бисквит с пряностями:
Мука - 200г
Манка - 100г
Разрыхлитель - 20г
Яйцо - 200г
Сахар-60г
Молоко-150г
Мед - 300г
Цедра апельсина и лимона (целых!)
Корица молотая-10г
Мускат молотый-2г
Гвоздика - 3г
Перец душистый молотый-3г
Ванильный крем:
Сливки жирные (33%-90г
Ваниль бурбонская - 1средний стручок
Желатин - 8г
Шоколад белый - 115г
Сироп сахарный- (температура -30г.р) - 125 г
Желток - 65г
Сливки взбитые - 375г
Пропитка:
Сироп - 300г
Ром белый - 30г
Способ приготовления:
Бисквит с пряностями:
Яйцо взбить с сахаром, мед растворить в молоке(если мед густой можно подогреть, затем остудить), добавить к яйцам + мука (просеянная) со специями , разрыхлителем и манкой, перемешать.
Взять силиконовый коврик или прямоугольную форму равномерно нанести.
Выпекать при температуре 170г. - 10минут.
Охладить. Вырезать 2 прямоугольника.
Ванильный крем:
Стручок ванили вскрыть, поскрести семечки и поместить все в сливки , вскипятить, остудить до 80г, (примерно 2-3 минуты) В миску положить шоколад, желатин замочить. Горячие сливки вылить в щоколад, дать минуту постоять затем прермешать до однородности, туда же ввести растопленный желатин.
Патобомб:
Сварить сахарный сироп в соотношении 1:1:
я брала 130 г сахара на 130г воды, уварить до 121 градуса., отлить 125г и охладить до 30градусов.
Желтки взбить миксером, постепенно вливая сахарный сироп, взбить до воздушной консистенции и полного охлаждения.
Смешать обе массы, затем ввести взбитые сливки
Оставшийся сироп смешать с ромом , пропитать коржи.
В прямоугольную форму выложить половину ванильного крема, затем корж, крем , корж.
Охладить. Оставить до полного застывания.
Вынуть , декор по желанию...
У меня : рисунок горьким шоколаддом , бока - крошка печенья...
Приятного аппетита!