Ингредиенты:
70 гр. сушенных белых грибов (по-шведски белый гриб - Карл Юханн);
100 гр репчатого лука (2 шт. размера куринного яйца);
300 гр картофеля (4 шт. размера куринного яйца);
150 гр. корневого сельдерея;
50 гр стручкового сельдерея;
80 гр цветной капусты;
40 гр весеннего лука;
50 гр свежего кориандра (листья);
1/2 ст.л. молотого мускатного ореха;
2 щепотки белого молотого перца;
соль по вкусу
Способ приготовления:
Залить грибы на 24 часа. (фото 1)
Все овощи нарезать кубиками (стеблевой сельдерей немного крупнее, чем остальные овощи) (фото 2: 1 - репчатый лук; 2 - картофель; 3 - корневой сельдерей; 4 - стеблевой селдерей; 5 - цветная капуста; 6 - весенний лук+кориандр прошинкованные).
Разогреть эмалированную кастрюлю на среднем огне. Растопить сливочное масло с добавлением оливкового (50/50).
Поднять Т до высокой. Бросить лук и обжарить до золотистого цвета. (фото 3)
Бросить к луку картофель и корневой сельдерей. Дать обжариться со всех сторон при постоянном помешивании в теч. 1 мин.. Опустить огонь до 7 - электрическая плита (для газовых - 180 Ц) и продолжать обжаривание, пока лук не приобретет слегка коричневый оттенок. (фото 4)
Забросить остальные ингридиенты и обжаривать в той же Т - 1- 1,5 мин.. Залить водой так, чтобы вода слегка покрывала овощи. Довести до кипения и кипятить 5 мин на среднем огне. (фото 5)
Положить в овощную смесь замоченные грибы вместе с той водой, в которой они замачивались. Поднять огонь до самого большого - и довести до кипения. Сразу же снизить огонь до среднего и варить от 10 до 15 мин. (Следите за овощами, чтобы они не стали слишком мягкими и не потеряли хрусткости). Добавить специи. (фото 6)
После того, как на ваш вкус похлебка готова - выключите огонь, отставьте кастрюлю в прохладное место, и дайте настояться в течении 2-х часов. Поожите в красивые тарелки. Не забудьте о ложках и............. Привет викингам :)
Приятного аппетита!