Ингредиенты:
кусок свинины на косточке/у меня лопатка/-700 гр.
600 гр.свеклы
4-5 ст.л.растительного масла
5-6 средних картофелины
2 средних луковицы
1 средняя головка чеснока
2 ст.л.томатной пасты
50 гр.лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
150 гр.гигантской белой фасоли/любой.но белой/
соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.петрушка.лавровый лист.
для сервировки чесночный соус.чёрный хлеб.сметана.зелень.
кастрюля 5 л.
Способ приготовления:
сварить мясной бульон.за 30 минут до окончания варки.добавить очищенные целые луковицы и 5-6 зубков чеснока.
параллельно с бульоном ставим варить в отдельной кастрюльке.предварительно замоченную на ночь фасоль.сохранив водичку.в которой она варилась.
свеклу хорошо помыть и отварить не очищая до готовности.дать остыть.почистить и натереть на крупной тёрке.
в сотейнике нагреть масло и обжарить в нем томатную пасту.добавить натёртую свеклу.лимонный сок и тушить минут 10-15.
удалить из бульона лук и чеснок.мясо выложить и нарезать кусочками.
добавить нарезанный картофель.минут через 10-фасоль вместе с бульоном.в котором она варилась и кусочки мяса. варить ещё минут 10.
ввести в бульон тушеную свеклу.он должен не бурлить.а вариться на медленном огне.добавить все специи.за 2 минуты до конца варки.добавить зелень.а сняв свекольник с огня лавровый лист.дать настоятся.
сервировать с чёрным хлебом и чесночным соусом.
чесночный соус:
оставшийся чеснок почистить и мелко нарезать.можно натереть на тёрке.добавить немного растительного масла.лимонный сок.соль перец из мельницы.мелко нарубленную зелень.дать настояться.
очень вкусно обмакивать в такой соус черный хлебушек и есть свекольник!
P.S.можно приготовить и постный свекольник.тоже очень вкусно!
Приятного аппетита!