Ингредиенты:
Свекла 2 шт.
Сок граната (свежеотжатый) 1/2 ст.
Вишня сушеная 1 пакетик (125 г)
Клюква (мороженая) 1 горсть
Сахар коричневый 1 ст.л. без горки
Соль
Перец
Ореховое масло (масло грецкого ореха) 1 ст.л.
Бальзамико (только хорошего качества! У меня гранатовый бальзамико) 1 ст.л.
Йогурт (био, нормальной жирности, без добавок) 150 г
Кедровые орешки - 1 пакетик (125 г)
Способ приготовления:
Вроде бы несочетаемое - свекла и гламур, да? Привыкли мы, если свекла, то с чесноком, майонезом, в лучшем случае с орехами и черносливом… Вкусно, полезно, да и наше это... Я её никогда не чуралась - ела, только всегда смущал её немножко "приземлённый" имидж и привкус какой-то простецкий. Ну, борща там с неё заварганить, "шубу" забацать - вроде как для того она и рождена...
Мелькают у нас на сайте очень достойные рецепты со свёколкой, решила и я искушать салатика...
Перво-наперво свеклу моем хорошо, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке. Оно, конечно, можно и отварить, но это на самый худой случай (не идеальный вариант!), в крайнем случае отварить на пару можно... Готовить до состояния "почти-готовности", проверьте: спичка должна втыкаться с небольшим усилием. Даём остыть и чистим.
Пока овощ запекается, мы готовим другие ингридиенты салата...
Сок граната отжимаем.
Вишню посыпаем сахаром и заливаем соком (заметьте, если у вас клюква не мороженая, а сухая, то её надо залить соком вместе с вишей).
А ещё лучше приготовить вишню на ночь, оставить набухать в холодильнике.
Свёколку натираем...
Вишенку достаём из сока и рубим ножом немного помельче…
Теперь готовим соус из растительного масла, соли, перца и бальзамико. Слегка всё взбить вилочкой.
К свекле добавляем вишню с соком, клюкву и йогурт (пару ложек оставьте) - перемешиваем... Ах, эти краски! Ах, этот изумительный тон! И что это? "Багрец" по-пушкински? Бордо? Прям, кровавая Мэри какай-то... Красота!
Заливаем маринадом, перемешиваем... Пробуем - вкусно?
На сухой сковородке обжариваем слегка кедровые орешки и посыпаем салат.
В виде цветного пятна "сажаем" на салат "кляксы" из йогурта (тут уж, пардоньте - не украсила, как-то я склонна к тому, чем меньше мы гототвую еду ручками лапкаем, тем лучше...) А на вкус это не повлияло; в принципе как украсить - НЕ МНЕ учить вас, наоборот!
Скажем, вкус поразил своей изысканностью: свежесть, лёгкая кислинка, пикантность и самое интересное, никакого признака "земного" происхождения исходного продукта! Очень даже гламурно! Если бы не сама готовила, то и не догадалась бы, из чего... Хотя, цвет, этот офигительный цвет...
Обязательно поставлю на новогодний стол!
Приятного аппетита!