СПАГЕТТИ С КРЕВЕТКАМИ И ФИСТАШКАМИ
Ингредиенты (6 порций):
50 г. зеленых фисташек
500 г. спагетти
4 зубчика чеснока
1 перец чили свежий
500 г. креветок
100 мл. вина белого сухого
20 г. петрушки
100 мл. оливкового масла
1 стебель сельдерея
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 гвоздика
20 г. томатной пасты
20 г. сливочного масла
10 г. пшеничной муки
соль по вкусу
Приготовление (1 час):
1. Креветки отварить в слегка подсоленной воде до готовности, очистить от панцирей и отложить в сторону. Панцири положить в небольшую кастрюлю, добавить оливкового масла и обжарить вместе с мелко нарезанными луком, морковью и сельдереем в течение пяти минут. Добавить чеснок, крупно нарезанный, томатную пасту — и жарить еще минуту. Долить белое сухое вино, выпарить вино практически полностью, долить литр воды или куриного бульона, гвоздику, щепотку соли и варить примерно двадцать минут, процедить.
2. Примерно треть этой жидкости смешать с тремя литрами воды, посолить, довести до кипения и отварить в этой жидкости спагетти.
3. В большом сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить в нем муку, добавить остатки креветочного бульона, варить, помешивая, пока соус не загустеет.
4. Смешать в сотейнике вместе с соусом спагетти, вареные креветки, тонко нарезанный перец чили и нарубленные фисташки и измельченную зелень, прогреть минуту и подавать.
Приятного аппетита!
Ингредиенты (6 порций):
50 г. зеленых фисташек
500 г. спагетти
4 зубчика чеснока
1 перец чили свежий
500 г. креветок
100 мл. вина белого сухого
20 г. петрушки
100 мл. оливкового масла
1 стебель сельдерея
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 гвоздика
20 г. томатной пасты
20 г. сливочного масла
10 г. пшеничной муки
соль по вкусу
Приготовление (1 час):
1. Креветки отварить в слегка подсоленной воде до готовности, очистить от панцирей и отложить в сторону. Панцири положить в небольшую кастрюлю, добавить оливкового масла и обжарить вместе с мелко нарезанными луком, морковью и сельдереем в течение пяти минут. Добавить чеснок, крупно нарезанный, томатную пасту — и жарить еще минуту. Долить белое сухое вино, выпарить вино практически полностью, долить литр воды или куриного бульона, гвоздику, щепотку соли и варить примерно двадцать минут, процедить.
2. Примерно треть этой жидкости смешать с тремя литрами воды, посолить, довести до кипения и отварить в этой жидкости спагетти.
3. В большом сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить в нем муку, добавить остатки креветочного бульона, варить, помешивая, пока соус не загустеет.
4. Смешать в сотейнике вместе с соусом спагетти, вареные креветки, тонко нарезанный перец чили и нарубленные фисташки и измельченную зелень, прогреть минуту и подавать.
Приятного аппетита!