Торт "Книга"
#Торты@tortik_bystro
Ингредиенты:
Белок яичный — 6 Штук (4 - в тесто, 2 - в безе)
Желток яичный — 2 Штуки (тесто)
Мука — 130 Грамм (тесто)
Сахар — 245 Грамм (100 гр - в тесто, 75 гр - в безе, 70 гр - для сборки торта)
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (тесто)
Сахар ванильный — 1 Чайная ложка (тесто)
Соль — 1 Щепотка (тесто)
Молоко топленое — 90 Миллилитров (тесто)
Масло растительное — 65 Миллилитров (тесто)
Какао — 2 Ст. ложки (тесто)
Коньяк — 50 Миллилитров (для сборки торта)
Маскарпоне — 500 Грамм (для сборки торта)
Ванилин — 5 Грамм (для сборки торта)
Молоко сгущеное — 200 Грамм (для сборки торта)
Маршмеллоу — 50 Грамм (мастика)
Сок лимонный — 1 Чайная ложка (мастика)
Сахарная пудра — 150 Грамм (мастика)
Красители пищевые — - По вкусу (мастика)
Количество порций: 16
Как приготовить "Торт "Книга""
В первую очередь надо приготовить мастику. Маршмеллоу выкладываем в миску, добавляем лимонный сок и ставим все в микроволновку на 20 секунд. Вынимаем, добавляем разведенный краситель нужного цвета и сразу же начинаем всыпать сахарную пудру. Мешаем вначале ложкой, а когда масса станет густой, выкладываем ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и перемешиваем руками. Когда масса перестанет прилипать к рукам, значит наша мастика готова. Заворачиваем ее в пищевую пленку и ставим на 2 часа в холодильник, затем из нее можно лепить все что угодно.
Теперь смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, 80 грамм обычного сахара и соль. В отдельной миске перемешиваем молоко и сливочное масло, добавляем желтки и взбиваем хорошенько. Белки перемешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем в густую пену. Теперь мы соединяем смесь из молока, масла и желтков с мучной смесью, перемешиваем. Начинаем аккуратно вводить белковую смесь в три захода, перемешивая тесто движениями снизу вверх. Делим тесто на две части и в одну добавляем какао. Выкладываем его в формы и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут. Когда коржи остынут, разрезаем их пополам, выкладываем шоколадный бисквит на блюдо, сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
На него выкладываем светлый бисквит, так же сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
Следующий слой должен быть из безе. Для него мы два белка смешиваем с 75 граммами сахара и взбиваем до густой пены. Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на него приготовленную массу, разравниваем и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на пол часа. Когда корж из безе остынет, смазываем его сгущеным молоком и выкладываем на белый бисквитный корж.
Теперь опять идет шоколадный бисквит, сбрызгиваем его коньяком и смазываем маскарпоне, потом выкладываем светлый корж и посередине коржа делаем выемку, как в книге. Теперь с каждой стороны от выемки из остатков коржа делаем горки, имитируя приподнятые страницы, выравниваем их и промазываем все маскарпоне.
Ставим торт в холодильник на некоторое время.
Затем вынимаем из холодильника белую мастику и раскатываем ее на столе, присыпанном крахмалом. Затем накрываем этим пластом наш торт, разглаживаем все неровности, делаем ребра, а лишнее обрезаем ножом.
Из мастики других цветов делаем различные фигурки на ваш выбор и приклеиваем их, смочив одну сторону водой. Торт готов, приятного вам аппетита!
#Торты@tortik_bystro
Ингредиенты:
Белок яичный — 6 Штук (4 - в тесто, 2 - в безе)
Желток яичный — 2 Штуки (тесто)
Мука — 130 Грамм (тесто)
Сахар — 245 Грамм (100 гр - в тесто, 75 гр - в безе, 70 гр - для сборки торта)
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (тесто)
Сахар ванильный — 1 Чайная ложка (тесто)
Соль — 1 Щепотка (тесто)
Молоко топленое — 90 Миллилитров (тесто)
Масло растительное — 65 Миллилитров (тесто)
Какао — 2 Ст. ложки (тесто)
Коньяк — 50 Миллилитров (для сборки торта)
Маскарпоне — 500 Грамм (для сборки торта)
Ванилин — 5 Грамм (для сборки торта)
Молоко сгущеное — 200 Грамм (для сборки торта)
Маршмеллоу — 50 Грамм (мастика)
Сок лимонный — 1 Чайная ложка (мастика)
Сахарная пудра — 150 Грамм (мастика)
Красители пищевые — - По вкусу (мастика)
Количество порций: 16
Как приготовить "Торт "Книга""
В первую очередь надо приготовить мастику. Маршмеллоу выкладываем в миску, добавляем лимонный сок и ставим все в микроволновку на 20 секунд. Вынимаем, добавляем разведенный краситель нужного цвета и сразу же начинаем всыпать сахарную пудру. Мешаем вначале ложкой, а когда масса станет густой, выкладываем ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и перемешиваем руками. Когда масса перестанет прилипать к рукам, значит наша мастика готова. Заворачиваем ее в пищевую пленку и ставим на 2 часа в холодильник, затем из нее можно лепить все что угодно.
Теперь смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, 80 грамм обычного сахара и соль. В отдельной миске перемешиваем молоко и сливочное масло, добавляем желтки и взбиваем хорошенько. Белки перемешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем в густую пену. Теперь мы соединяем смесь из молока, масла и желтков с мучной смесью, перемешиваем. Начинаем аккуратно вводить белковую смесь в три захода, перемешивая тесто движениями снизу вверх. Делим тесто на две части и в одну добавляем какао. Выкладываем его в формы и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут. Когда коржи остынут, разрезаем их пополам, выкладываем шоколадный бисквит на блюдо, сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
На него выкладываем светлый бисквит, так же сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
Следующий слой должен быть из безе. Для него мы два белка смешиваем с 75 граммами сахара и взбиваем до густой пены. Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на него приготовленную массу, разравниваем и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на пол часа. Когда корж из безе остынет, смазываем его сгущеным молоком и выкладываем на белый бисквитный корж.
Теперь опять идет шоколадный бисквит, сбрызгиваем его коньяком и смазываем маскарпоне, потом выкладываем светлый корж и посередине коржа делаем выемку, как в книге. Теперь с каждой стороны от выемки из остатков коржа делаем горки, имитируя приподнятые страницы, выравниваем их и промазываем все маскарпоне.
Ставим торт в холодильник на некоторое время.
Затем вынимаем из холодильника белую мастику и раскатываем ее на столе, присыпанном крахмалом. Затем накрываем этим пластом наш торт, разглаживаем все неровности, делаем ребра, а лишнее обрезаем ножом.
Из мастики других цветов делаем различные фигурки на ваш выбор и приклеиваем их, смочив одну сторону водой. Торт готов, приятного вам аппетита!