Ингредиенты:
Картофель-1 кг (твёрдоварящиеся сорта намного лучше подходят,чем мучнистые)
Помидоры-200 грамм
Каперсы в рассоле-1 столовая ложка
Чеснок-1 большой зубчик
Бальзамический уксус-3 столовые ложки
Базилик-небольшой пучёк
Оливковое масло
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Помидоры надрезать крестообразно и залить крутым кипятком на 30-40 секунд
Сполоснуть холодной водой,снять кожицу
Мелко порубить помидоры вместе с каперсами (предварительно ополоснуть водой и выжать в кулаке),листочками базилика и чесноком
Смешать с 2-мя столовыми ложками оливкового масла и дать настояться и замариноваться,пока будет готовиться картофель
Картофель почистить и порезать довольно крупными кубиками
Довести до кипения воду в кастрюле и подкислить её 3-мя ложками уксуса
Положить кубики картофеля в воду,дать воде снова закипеть и две минуты проварить
Слить в дуршлаг и дать воде стечь
Переложить кубики картофеля в жаропрочную форму,посолить,поперчить,побрызгать оливковым маслом
Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 30,периодически мешая и переворачивая
Вытащить картофель из духовки и охладить до комнатной температуры
На порционные тарелки положить соус из маринованных помидоров
Остывшие картофельные кубики положить горочкой поверх соуса и гарнировать,по желанию,листочком базилика
Приятного аппетита!