Ингредиенты:
Кролик – 4 голени ,
Апельсины – 2 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Вино белое сухое – 1-1,5 ст.
Тимьян – 3-4 веточки (свежий, или сухой)
Лавровый лист – 1 шт.,
Оливковое масло (extra virgin) – 3-4 ст.л.,
Мука
Сахар
Соль
Черный перец
Способ приготовления:
Разогреть на сковороде оливковое масло, и пассировать до прозрачности репчатый лук, нарезанный полукольцами.
Мясо кролика посолить, поперчить, обвалять в муке.
Добавить куски кролика к луку и аккуратно обжарить, так чтобы лук не подгорел, около 2 минут (мясо разок перевернуть)
Добавить вино.
Выпарить алкоголь, поставив сковороду на сильный огонь.
Снять цедру с апельсинов. Из одного выжать сок, у другого хорошо обрезать белую часть, до мякоти и нарезать кружочками.
Цедру вместе с лавровым листом и тимьяном добавить в сковороду к кролику. Накрыть крышкой и тушить до готовности кролика около 40 минут на медленном огне.
Затем добавить апельсиновый сок и еще потушить минут 10.
Очищенные кружочки апельсина посыпать сахаром и закарамелизировать на сухой сковороде-гриль.
Подавать кролика вместе с кружочками закарамелизированного апельсина.
Приятного аппетита!