Информация к новости
  • Просмотров: 332
  • Автор: Chef
  • Дата: 25-12-2011, 22:44
25-12-2011, 22:44

Зразы донские со сложным гарниром

Категория: Основные блюда - Горячие блюда, Основные блюда из рыбы и морепродуктов


Зразы донские со сложным гарниром


Ингредиенты:
Филе рыбы-400г(у меня морской язык)
лук-1 крупная луковица
яйцо вар.-1шт
сухари панировочные-2ст.л(для фарша)
сливочное масло-1ст.л.
соль,перец черный молотый
растительное масло для фритюра
Для панировки:
мука,сухари панировочные,1сырое яйцо+1ст.л. воды.
Для гарнира:
картофель-4шт (средние,ровные)
небольшой красный болгарский перец-1 шт
зеленый горошек(консервир.)-4ст.л.
моркоь маринованная(или вареная)-6-8 кружочков
или картофель-4шт,зеленый горошек-6ст.л.,маринованные помидоры черри.
Для украшения:

зелень петрушки,дайкон

Способ приготовления:
Филе разрезать на 2или 4асти(смотря какого размера Вы хотите сделать зразы,я делала большие),накрыть пищевой плёнкой,аккуратно отбить.Посолить,поперчить.
Для фарша:лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.Вареное яйцо порубить мелкими кубиками.Добавить панировочные сухари,( и по желанию мелко нарезанную зелень петрушки),посолить,поперчить.
На филе рыбы выложить половину фарша,свернуть трубочкой,придать слегка округлую форму.
Обвалять в муке,смочить в льезоне(сырое яйцо+вода),запанировать в сухарях.
Пожарить зразы во фритюре (если крупные,то нужно довести до готовности в микроволновке4-5мин)
Для гарнира:
№1.Картофель нарезать тонкой лентой,свернуть в форме стружки,пожарить во фритюре.
Из болгарского перца сделать чашечку-корзиночку с зубатыми краями,наполнить зеленым горошком.Полить кружочки моркови.Украсить розочками из дайкона,зеленью.(см.фото)
№2.Пожарить во фритюре картофель.Горошек и помидоры черри уложить полукругом(см. фото)

Зразы донские со сложным гарниром

Зразы донские со сложным гарниром

Зразы донские со сложным гарниром

Зразы донские со сложным гарниром

Зразы донские со сложным гарниром

Зразы донские со сложным гарниром

Зразы донские со сложным гарниром

Зразы донские со сложным гарниром

Зразы донские со сложным гарниром


Приятного аппетита!

^