Ингредиенты:
7 шт куриных голеней
ДЛЯ ТЕСТА:
100 мл оливкового масла
100 мл горячей воды,
500 гр муки
1 ст.л.винного уксуса
сода на кончике ножа
чили молотый на кончике ножа
соль на кончике ножа
ДЛЯ ГАРНИРА:
1 ст. риса (смесь дикого и золотистого)
4 желтые сливы
100 гр тыквы
1 луковица
1 ст. (250мл) белого сухого вина
2 ст.л.оливкового масла
ДЛЯ ПАСТЫ:
50 гр имбирного корня
6 долек чеснока
1 маленький перчик "огонек"
1 ч.л. куркумы
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. соевого соуса
соль, перец по вкусу
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
1 желток
2 ч.л. холодной воды
Способ приготовления:
Тертые имбирь, чеснок и перец смешать с ингредиентами для пасты и взбить блендером в однородную массу. Посолить и поперчить по вкусу. Пастой обильно смазать голени без кожи и оставить на час мариноваться.
Пассеровать на оливк.масле порезанные лук и тыкву 3 минуты, пюрировать. Пассеровать рис до прозрачности, добавить очищенные и порезанные сливы, специи, соль, пюре из тыквы и лука. Влить 1 ст.вина, накрыть крышкой и потушить на малом огне 15 минут. Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить на дно рисовую смесь.
Смешать масло,воду,соду,уксус.Добавить просеянную муку и замесить нелипнущее тесто.Накрыть полотенцем и оставить его на 15 минут.
С голеней снять излишки пасты и обжарить на сильном огне с двух сторон до румяности.Тесто тонко раскатать, порезать на полоски. Обернуть каждую голень тестом. Яйцо взбить с солью и хол.водой, окунуть в него голени и выложить их в духовку на решетку. Вниз поставить форму с рисом. Запекать в разогретой до 180*С духовке 20 минут.
Приятного аппетита!