Ингредиенты:
4 медальона из телятины (величиной с ладонь, общий вес ок. 400-500г)
1 луковица
1 небольшая морковь
5 ломтиков черствого хлеба без корок
1/2ст. молока
орегано и базилик по 1/2ч.л.
соль, перец по вкусу
Для подливы:
1ст. бульона(желательно домашнего)
50мл. острого томатного соуса(у меня домашняя заготовка, можно взять аджику(если сильно острая то поменьше, можно сделать так- томат+чеснок+перчик чили-соотношение перца и чеснока по вкусу, а можно если не любите острое просто заменить 2ст.л. томатной пасты+немного чесночка, если не любите чеснок-не кладите)))
соль по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать телятину тонкими кусками(ок. 1см) величиной с ладонь и осторожно отбить.
Приготовить фарш: нашинковать мелко лук, морковь натереть на терке и поджарить все на небольшом количестве маслаю
Хлеб размочить в молоке и, отжав излишнюю влагу, смешать с луком и морковью, заправить приправами, солью, перцем, хорошо перемешать,и поджарить на слабом огне пару минут.
Из фарша(немного остудив, что бы можно было брать руками) делаем "котлетки"(делим зрительно на 4 части, и рукой формируем плотную котлетку, в процессе приготовления лишний фарш из зраз уйдет в подливу, что даст ей густоту и доп. вкус).
На каждый ломтик мяса положить по одной 2котлетке" из хлебного фарша, завернуть мясо в рулет, связать нитками или скрепить зубочисткой, посолить. Затем положить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить бульон с томатным соусом, немного посолить и тушить под крышкой, периодически переворачивая рулеты, около 40мин, до того как испарится лишняя жидкость и подлива загустеет.
Перед подачей на стол снять нитки и полить зразы соусом, полученным при тушении.
Приятного аппетита!