Ингредиенты:
Свинина для жарки 600 гр.
Соль, смесь перцев.
Оливковое масло.
ДЛЯ СОУСА:
Яйца куриные 2 шт.
Каперсы в соли 1 ст/ложка.
Горчица дижон 1 ч/ложка.
Уксус бальзамик 1 ст/ложка.
Сахарная пудра 2/3 ч/ложки.
Эстрагон (тархун) несколько веточек.
Укроп несколько веточек.
Маринованные огурцы 2 шт.
Оливковое масло по-вкусу.
Соль, смесь перцев.
Способ приготовления:
Отварить яйца вкрутую и залить ледяной водой.
Мясо вымыть, срезать пленки и лишний жир...обсушить.
Разрезать на порционные кусочки, толщиной не более 1,5 см.
Слегка отбить каждый кусок мяса тупой стороной ножа с двух сторон...посолить и поперчить.
Жарить на оливковом масле на сриеднем огне...до золотистой корочки.
Тем временем нарезать мелким кубиком огурчики.
Яйца очистить белки отделить от желтков...белки мелко порубить и смешать с огурцами.
Желтки размять, смешать с горчицей и добавить следующие ингредиенты...бальзамический уксус, сахарная пудра, смесь перцев и совсем немного соли (каперы тоже соленые).
Далее нарубить мелко тархун и укроп.
Смешать яйца, огурцы и зелень с заправкой...добавить каперы и соус готов.
Кусочки свинины выложить на тарелки, а сверху соус.
Приятного аппетита!