Информация к новости
  • Просмотров: 279
  • Автор: Chef
  • Дата: 12-12-2011, 22:10
12-12-2011, 22:10

Запеченная говяжья грудинка

Категория: Основные блюда - Горячие блюда, Основные блюда из мяса


Запеченная говяжья грудинка


Ингредиенты:
- 1-1,5кг говяжьей грудинки одним куском
- 4 луковицы
- 2-3 морковки
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст.л. сухого красного вина
- 3 ст.л. кукурузного масла
- мука
- соль, перец
Для соуса
- 500г помидоров протертых или рубленых в собственном соку
- 1 луковица
- 1 маленькая морковка
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. кукурузного масла
- щепотка орегано, майорана.
- соль, перец

Способ приготовления:
Для соуса мелко порезать очищенные лук, чеснок и морковь.
В сотейнике с маслом на среднем огне поджарить до мягкости лук, через 5 минут добавить морковь и чеснок и готовить еще 5 минут.
Влить в сотейник протертые помидоры с соком, довести до кипения, приравить орегано и майораном, посолить, готовить на медленном огне до загустения 15-20 минут, следя, чтобы соус не подгорел. Снять с огня.
Мясо натереть со всех сторон мукой и перцем, лишнее стряхнуть и положить в жаровню (я использовала для этого гусятницу) с разогретым маслом. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки около 10 минут.
Мясо выложить на блюдо, а в жаровню положить очищенный и нарезанный кольцами лук. Обжарить его до золотисто-коричневого цвета.
Вернуть грудинку в жаровню, положив ее на обжаренный лук и влить выделившийся от жарки сок.
Остывший соус пюрировать блендером до однородности и обмазать им равномерно поверхность мяса.
зубчики чеснока разрезать на четвертинки, морковь, если тонкая оставить целрй,иначе разрезать вдоль пополам и выложить их вокруг мяса. Посолить содержимое жаровни и закрыть ее герметично крышкой, а если ее нет - фольгой, которая не должна касаться мяса с соусом.
Поставить запекаться на среднюю полку разогретой до 170* духовки и запекать 1,5 часа не открывая ни крышку, ни дверцу духовки.
Через 1,5 часа вынуть мясо из жаровни и нарезать его против волокон тонкими ломтями, уложить их снова в жаровню немного внахлест, полить вином и закрыть крышкой.
Вернуть жаровню в духовку еще часа на 1,5. Но я, честно, выдержала только час. Мясо получилось ароматным, мягким и вкусным.

Запеченная говяжья грудинка

Запеченная говяжья грудинка

Запеченная говяжья грудинка

Запеченная говяжья грудинка

Запеченная говяжья грудинка

Запеченная говяжья грудинка

Запеченная говяжья грудинка

Запеченная говяжья грудинка

Запеченная говяжья грудинка

Запеченная говяжья грудинка

Запеченная говяжья грудинка


Приятного аппетита!

^