Ингредиенты:
Баранина - у меня шейка около 1,5 кг
Для МАРИНАДА:
- мята свежая - небольший пучок (можно сухую!)
- кефир - 3/4 стакана
Масло растительное для жарки - минимальное количество
ПРИПРАВЫ:
- зира
- зёрна горчицы
- зелёный перец горошком
- чёрный перец горошком
- бенгальский перец
- кожура цитрусовых
- кардамон
- чёрный кардамон
- бадьян
- корица
- пимент
- цвет муската
- коричный цвет
- сухой имбирь кусочками
- лавровый лист
Может, что-то и забыла...
Для СОУСА:
- груши сухие - 3-4 шт.
- груши свежие небольшие - 2 шт.
- сок лимонный - 1 ст.л.
- сахар - 1,5 ст.л.
- бальзамико белый - 2 ст.л.
- бальзамико "грушевый" - 2 ст.л.
- вино сухое белое - 1/2 стакан
Кроме того:
- крахмал - 1 ст.л.
- несколько цветущих веточек (сухих) лаванды
- роза (сухая) - 1 шт.
- чабер - несколько веточек
Соль
Перец
*Лаванда, чабер и роза из собственного сада - соответственно качество соответствует БИО!
** Набор трав и специй можно вариировать, исходя из собственных запасов и вкусов!
*** Количество приправ не указала - всё очень просто: от каждого ПОНЕМНОГУ!!!
Способ приготовления:
Очередной приступ издевательства над бараниной! - Тут я совсем разошлась, но так как результат не только был удовлетворительным, но и очень-очень вкусным и ароматным - то делюсь с вами!
Знаю, сейчас пройдёт стон по нашим рядам: а где взять то или иное... Я скажу честно - у меня 2 шкафа на кухне со специями (травы отдельно), я беру их у себя в шкафу, а запасы пополняю по мере сил и возможностей - где увижу какие-то новые и интересные приправы, то покупаю и пробую! Шутки в сторону - можно использовать не весь джентельменский набор! А по мере своих сил и возможностей, варианты также возможны, которыми вы потом на кулинаре и поделитесь!!!
Приятного аппетита!