Ингредиенты:
400 гр.картошки
8 яиц
250 гр.баклажан
2 пучка зелёного лука
1 перец жёлтый болгарский(можно любой)
2 зубца чеснока
4 лож.оливкового масла
1 лож.базилика
соль,перец
Способ приготовления:
1.Отварить картошку в мундирах
2.Баклажан порезать не кубики,перец дольками,чеснок тоже на дольки,лук кольцами,базилик тоже на мелко,яйца взбить венчиком.
3.Итак приступаем:в сковороду нальем оливковое масло и жарим на нем 5 мин.баклажаны,дальше кладём перец болгарский и жарим еще 5 мин.потом кладем лук с чесноком и жарим до мягкости еще 1-2 мин.
4.Когда все будет прожаренным заливаем яйцами и посыпаем базиликом и жарим пока яйца не схватятся,и выключаем плиту.
5.картошку в мундире чистим,и режим на четвертинки на раст.масле обжариваем картошку до золотого цвета.
6.На тарелку выложить баклажаны картошку и украсить базиликом.
7.Вот и все
Приятного аппетита!