Ингредиенты:
Для теста:
900 г муки
300 г сливочного масла
1 ст. теплой воды
1 ч. л. соли
1 пачку разрыхлителя (10 г)
Для фарша:
1 кг фарша (любого)
2-3 средние луковицы
1 сладкий перец
1 чили перец
3 яйца
150 г оливок б/к
соль,черный перец,паприка,тмин-по вкусу
раст. масло (для жарки)
2 желтка (для смазывания)
Способ приготовления:
ТЕСТО:
Муку смешать с солью и разрыхлителем, положить сливочное масло, и мелко изрубить ножом. Собрать в холмик, сделать углубление, влить воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто, вымесить мин. 10.
Тесто получается крутое и плотное, раскатывается без подпыления рабочей поверхности..
Накрыть пленкой и оставить отдыхать час при комнатной температуре.
Через час тесто тоненько раскатать, вырезать круги D10-12 см и поставить в холодильник на 30 мин.
ФАРШ:
Мясо либо мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку.
Из перцев удалить семена и нарезать.
Лук мелко покрошить.
Сварить яйца вкрутую и нарезать кубиками.
Оливки разрезать пополам.
На разогретом масле обжарить перец и лук до прозрачности, добавить фарш и помешивая обжарить до готовности. Приправить солью, черным перцем, паприкой, тмином, несколько минут тушить и снять с огня. Добавить яйца и оливки, перемешать и охладить.
В центр лепешки положить начинку,окружность лепешки смазать водой, сложить пополам, защипать края, кто как привык, смазать яичным желтком и выпекать до румяности при 200*С.
Приятного аппетита!