Ингредиенты:
На 8 порций.
Тесто:
150 г муки
4 яйца
3 ст. ложки сахара
1 ч. ложка пищевой соды, погашенной яблочным уксусом
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки корицы молотой
150 г тыквенного пюре
50 г грецких орехов, дробленых
цедра половины лимона
Начинка:
3 яблока
100 г клюквы (у меня свежая ягода)
1 ст. ложка сахара
30 г сливочного масла.
Украшение:
Шоколадная глазурь
Способ приготовления:
Приготовить начинку:
Яблоки очистить, нарезать на небольшие кусочки.
Сложить в кастрюльку, добавить сливочное масло, сахар и 2 ст. ложки воды.
Тушить на слабом огне 20 минут. Клюкву перебрать, промыть, ошпарить кипятком и добавить к яблокам в конце варки.
Разогреть духовку до 170? C.
Выстелить дно формы с низкими бортиками пергаментной бумагой.
Бумагу смазать маслом.
Муку смешать с солью, ванилином и корицей, просеять пару раз.
Взбить желтки с сахаром
Постепенно добавить муку, перемешивая.
Добавить тыквенное пюре, погашенную соду, цедру лимона и перемешать.
Взбить белки и осторожно вмешать их в тесто.
Вылить тесто на противень, разровнять по всей поверхности ножом или лопаткой.
Посыпать дроблеными орехами и поставить в духовку
Выпекать 15-20 минут (пока не зарумянится).
Дать остыть в противне 10 минут.
Чистое полотенце присыпать сахарной пудрой или сахаром и осторожно перевернуть на него противень с бисквитом.
Не снимая пергамента, при помощи полотенца свернуть рулет и оставить остывать.
Через 30 минут осторожно развернуть рулет, снять пергамент, нанести начинку и снова свернуть рулет.
Завернуть в фольгу и оставить до полного остывания.
Выложить рулет на блюдо, украсить шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!