Ингредиенты:
1/2 зеленого зуккини(кабачка) среднего размера;
200 гр брокколи;
100 гр. красного болгарского перца;
1 авокадо (мякоть);
1/2 среднего размера очищенного красного лука (можно заменить на любой, предпочтительно - зеленый);
50 гр листьев свежей петрушки;
50 гр листьев свежего кориандра;
2 ст.л. меда;
2 лимона - сок;
2 ст л. яблочного уксуса (лучше домашнего приготовления);
1 перчик чили (примерно 5 см), мелко порубленный;
100гр. оливкового масла;
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезать зуккини вдоль тонкимо полосками. Выложить на блюдо веером. Полить марнадом N1 и оставить на 1/2 часа.
Маринад N1: сок 1-го лимона смешать с 1 ст.л яблочноко уксуса + соль + перец. полить полоски зуккини маринадом,
При подаче посыпать полоски розовым перцем (можно заменить на кунжутные семечки) о сбрызнуть оливкоым маслом.
Салат: Брокколи, болгарский перецц, авокадо, лук нарезать мелкими кубиками.
Петрушку и кориандр мелко порубить. Смешать с овощами и авокадо.
Смесь посолить и поперчить. Добавить маринад N2. Оставить на 15 минут.
Выложить смесь к полоскам зуккини.
Маринад N2: сок 1-го лимона + мед + 1 ст.л. яблочного уксуса + чили перец + оливковое масло + соль и перец
Приятного аппетита!