Ингредиенты:
Крупные кабачки - 2 шт
Цуккини крупный - 1 шт
Рис пропаренный - 1 ст
Лук - 2 шт
Морковь - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Помидоры - 6 шт
Растительное масло
Соль, перец, "кавказская" приправа
Способ приготовления:
Овощи почистить и покрошить, с кабачков и цуккини я срезала и кожуру и удалила крупные семечки.
В казанке в небольшом кол-ве масла делаем зажарку из лука, моркови и перца.
Добавляем к зажарке помидоры и слегка подсолим.
Когда помидоры пустят сок, добавим кабачки и цуккини и тушим, пока они выделят сок.
Добавляем рис и стакан воды, усиливаем огонь и даем закипеть.
Окончательно солим, перчим, приправляем; уменьшаем огонь и тушим до готовности, регулярно помешивая и при необходимости добавляя кипяченую воду (у меня - еще пол-стакана).
Вот и вся работа :).
Приятного аппетита!