Информация к новости
  • Просмотров: 111
  • Автор: Chef
  • Дата: 27-01-2012, 22:27
27-01-2012, 22:27

Говядина "по-строгановски" под соусом с гарниром

Категория: Основные блюда - Горячие блюда, Основные блюда из мяса


говядина по строгановски


Ингредиенты:
говяжья вырезка-500г
шампиньоны-примерно грамм 200-250
лук-2средние
растительное масло для обжарки
Для соуса:
мука 1ст.л.без горки(или чуть меньше)
сметана 200г.
сливки если понадобятся, надо смотреть по консистенции соуса(в рецепте объясню)
Гарнир:
пюре
полоска моркови для оформления
овощи или маринованные огурчики

Способ приготовления:
Поставить варить картофель.
Мясо нарезать поперек волокон медальонами толщиной 1см, отбить(толщина 0,5см) и нарезать полосочками.
Лук порезать и обжарить до золотистого цвета
Грибы тоже нарезать и обжарить-соединить с луком.
Для соуса муку подсушить в сухой сковороде, немного остудить и хорошо перемешать со сметаной(вот тут про сливки-сметана у меня была очень густая, получилось очень густо и мне пришлось развести сливками до нужной консистенции, не знаю может в те времена, когда была написана моя кулинарная книга сметана была как кефир:)?! поэтому смотрите сами, как будет получаться у вас) я добавила около 100мл сливок, хорошо перемешала.
Накрыть крышкой и тушить 5минут.
Тем временем на другой сковороде обжариваем мясо: на хорошо разогретой сковороде с маслом быстро(иначе будет сухим) обжариваем помешивая небольшими порциями, каждую порцию по 3-4минуты, до образования корочки, выкладываем в соус, перемешиваем, солим по вкусу, доводим до кипения, выключаем.
Готовим пюре.
Для оформления(как на фото) нужна морковь потолще, у меня не очень. Разрезать вдоль пополам, отрезать длинную полосочку толщиной не более 5мм и залить ее кипятком минут на 5, чтоб стала пластичной. На тарелку выложить пюре горкой и обернуть морковью, концы "заправить" сзади в пюре. Рядом мясо.

говядина по строгановски

говядина по строгановски

говядина по строгановски

говядина по строгановски

говядина по строгановски

говядина по строгановски


Приятного аппетита!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.


Отзывы о дверь металлическая входная www.dvery-premium.ru/catalog/econom/.