Информация к новости
  • Просмотров: 103
  • Автор: Chef
  • Дата: 1-02-2012, 19:58
1-02-2012, 19:58

Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля

Категория: Основные блюда - Горячие блюда, Основные блюда из овощей


Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля


Ингредиенты:
фасоль сухая - 250 г
вода питьевая – не менее 500 мл
лук репчатый – 1 средняя головка
баклажан – небольшой
морковь – средняя
перец овощной красный свежий – 1 штука
томаты очищенные консервированные – 400 г
тимьян (Thymus L., чабрец, богородская трава) сухой – 1 столовая ложка
мята (M?ntha) сухая - 1 столовая ложка
сало – 150-500 г
чеснок – 1-3 зубчика по вкусу
перец красный молотый – 1 ложка столовая
перец красный острый сухой – 1 штука
масло оливковое – 2 ложки столовых, по одной для варки и для жарки
соль – по вкусу
перец чёрный – по вкусу

Способ приготовления:
Рецепт прабабушки моего большого приятеля Кирила (его имя пишется с одним «л»), родившейся в 1870 году и дожившей до 99 лет, он возродил по детским воспоминаниям и (спасибо ему!) поделился со мной. Я же рад поделиться с вами, поскольку до сих пор мне не удавалось настолько вкусно приготовить фасоль. Не пропустите и Дополнительную информацию с важными подробностями и разъяснениями рецепта.
Фасоль замочить в холодной воде на одни сутки (минимум 6-8 часов), в течение которых она значительно увеличится в объёме. Перед варкой можно долить воду до половины литра её общего объёма, в зависимости от того, насколько густым мы хотим приготовить блюдо.
Завершив с водой, надо сразу же добавить в кастрюлю порезанный в четверть репчатый лук и одну ложку оливкового масла. Для стартера ввести по половине чайной ложки из подготовленных тимьяна и мяты, размешать всё содержимое кастрюли и не забыть повторить размешивание ещё пару-тройку раз во время варки.
Блюдо готовить при очень незначительном кипении, для чего правильно отрегулировать нагрев плиты, обыкновенно в треть мощности. Варка займёт столько времени, сколько указано на упаковке фасоли. Для ориентации, в моём случае она продолжалась 1 час 15 минут.
Тем временем очистить и порезать подготовленные овощи – баклажан, морковь и перец, а также сало. Овощи поджарить со второй ложкой оливкового масла до полуготовности, сало отдельно до прозрачности. Чеснок очистить, раздавить плоскостью ножа и мелко порезать. Сухой перец можно поломать на кусочки, чтобы усилить остроту. Томаты размешать, при необходимости пробить блендером вместе с соком в однородную смесь.
По окончании варки добавить к фасоли томатную смесь, подготовленные овощи и сало, чеснок, острый перец, тимьян и мяту, посолить по вкусу и по желанию поперчить.
Выдержать блюдо на минимальном огне ещё приблизительно 10 минут и…

Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля

Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля

Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля

Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля

Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля

Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля

Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля

Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля

Фасоль по рецепту прабабушки моего приятеля


Приятного аппетита!

^