Ингредиенты:
Сливочное масло – 250 г (200 г комнатной температуры, 50 г – растопленное и слегка охлажденное)
Сахар (лучше мелкий коричневый) – 1 стакан
Миндаль (смолотый в «крошку») – 1 стакан
Яйца – 3 шт.
Лимон – 2 шт. (нужна цедра и сок ? лимона)
Кукурузная мука – 100 г
Разрыхлитель – ? ч.л.
Щепотка соли
Глазурь для украшения
Способ приготовления:
Взбиваем миксером масло (и растопленное, и комнатной температуры) с сахаром до полного растворения сахара (для этого и растапливали часть масла) – минут 8-10 на максимальной скорости. По одному в смесь добавляем яйца. Не прекращая взбивать, добавляем ингредиенты в такой последовательности: молотый миндаль, цедру, лимонный сок, кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Выключаем миксер, и вручную еще раз хорошенько перемешиваем тесто.
Духовку разогреваем до 170 с. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в неё тесто и даем слегка «расстояться» минут 5-6. Выпекаем в разогретой духовке 40 минут, после чего духовку выключаем и оставляем в ней пирог еще минут на 10.
Сразу вынимать из формы пирог не советую, он очень рассыпчатый. Лучше дать остыть минут 15-20. Всё.
Приятного аппетита!