Ингредиенты:
1+2/3 стакана пшеничной муки высшего сорта (+еще чуть больше 1 стакана для вымешивания теста),
1 ст. ложка быстро действующих дрожжей,
1/2 стакана теплого молока,
1/2 стакана сахарного песка,
1/2 ч. ложки ванилина,
1/4 ч. ложки соли.
4 желтка больших яйца+1 яйцо,слегка взбитое,для смазывания,
1/2 стакана (125 г)растопленного сливочного масла,
1 стакан изюма (при желании - мак).
Форма диаметром 25 см,смазанная маслом и присыпанная панировочными сухарями или мукой.
Способ приготовления:
Залить дрожжи теплым молоком,добавить 1 ч. ложку сахара,дать подойти около 10 минут. Перемешать до кремообразной массы.
Смешать муку,1 ст. ложку сахара,ванилин и соль.
Добавить по одному желтки,при этом каждый перемешивать со смесью до получения однородной массы.
Добавить дрожжевую массу,вымешивать тесто до тех пор,пока оно не станет гладким.
Подсыпая постепенно муку (около 1 стакана),вымесить мягкое тесто руками до гладкости и эластичности.
Отделить от теста кусок размером чуть больше куриного яйца и месить его в течение нескольких секунд. Сформовать из каждого куска теста шары,накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъёма (от 30 минут до 1 часа,в зависимости от качества дрожжей и температуры).
Раскатать из маленького шара на припыленном мукой столе пласт толщиной 0,3 см по диаметру формы, положить его на дно формы.
Из большого шара раскатать на припыленном мукой столе пласт толщиной 0,3 см и размером 40х18 см. Смазать поверхность пласта растопленным сливочным маслом,присыпать сахаром и изюмом (при желании - посыпать маком). Аккуратно скатать пласт в рулет, разрезать рулет на ломтики шириной примерно 4,8 см. Расположить эти рулетики вплотную друг к другу в форме на пласте теста из маленького шара.
Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте,пока рулеты не поднимутся и не заполнят полностью форму.
Смазать верхнюю часть рулета взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут до золотистого цвета (проверить готовность деревянной лучинкой).
Остудить рулет в форме в течение 10 минут,затем переложить на блюдо или салфетку. Дать полностью остыть.
Приятного аппетита!