Ингредиенты:
-500гр слоёного бездрожжевого теста
-750гр репчатого лука (7 средних луковиц)
-200гр грудинки
-2 стол.ложки топлёного масла (либо сливочного)
-200мл 22% сливок
-100мл молока
-4 яйца
-3 стол.ложки панировочных сухарей
-1/4 чайн.ложки мускатного ореха
-белый молотый перец
-соль
кроме того:
-жир для формы
-немного муки (для припыления рабочей поверхности)
-форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см
Способ приготовления:
Начинка. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Грудинку нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте грудинку на топлёном масле до золотистой корочки. Обжаренную грудинку выложите в подходящую посуду. В оставшемся от грудинки жире примерно 13 минут обжаривайте лук на среднем огне. Снимите сковороду с луком и добавьте грудинку (одну столовую ложку отложите для украшения поверхности пирога). Приправьте начинку перцем и солью, перемешайте и дайте остыть.
Заливка. Взбейте сливки, молоко и яйца. Приправьте смесь мускатным орехом и солью.
Форму для киша смажьте жиром.
Припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в квадрат со сторонами не менее 28см. Выложите в форму тесто и прижмите по краям. Выступающие излишки теста обрежьте (из них вы можете приготовить палочки для супа, обрезков выходит незначительное количество ~40гр). Проколите дно теста вилкой. Затем присыпьте панировочными сухарями. Выложите начинку. Залейте луковую массу яичной смесью и присыпьте остатками грудинки.
Разогрейте духовой шкаф до t=175-180С.
Выпекайте киш 35-40 минут, немного охладите, а затем извлеките из формы.
Приятного аппетита!