Ингредиенты:
175 гр.сл.масла
175 гр.сахара
125 гр.черного шоколада
6 крупных яиц/отделить белки от желтков/
225 гр.молотого миндаля/можно фундук/.
2 ч.л.разрыхрытеля
500 гр.вишни+2 ст.л.крахмала
200 гр.сливок 35%+2ст.л.сах.пудры
для шоколадной помадки
150 гр.шоколада+2ст.л.сливок+2ст.л.сметаны
для глазури:
50 гр.шоколада+2 ст.л сливок
форма №26
Способ приготовления:
корж:
натереть шоколад на тёрку.смолоть миндаль.
масло взбить с сахаром и желтками/не менее 5 мин/
соединить миндаль.шоколад.разрыхрытель с масляно-ореховой массой.белки взбить до устойчивых пиков и вести в три приёма.аккуратно перемешивая снизу вверх лопаточкой.
вылить в форму застеленную пекарской бумагой и выстелить сверху вишней смешанной с крахмалом. выпекать в прогретой духовке при 180"приблизительно час.
полностью остывший миндальный корж освободить от формы и перевернуть.сделав верхом нижнюю часть.это нужно.чтобы вишня оказалась сверху/в процессе выпечки она опускается/сначала покрыть глазурью.дать хорошо застыть.потом покрыть сливками.взбитыми с сах.пудрой до устойчивых пиков и поместить в холодильник.чтобы сливки сильно застыли.
глазурь:шоколад растопить со сливками на паровой бане и покрыть горячим
помадка:
растопить шоколад со сливками на паровой бане.дать остыть.добавить сметану и хорошо размешать.
покрыть торт помадкой и украсить.
Приятного аппетита!