Ингредиенты:
ДЛЯ БИСКВИТА:
1 стакан=200 мл
5 крупных яиц(комн.темп.)
1 ст.сахара
1 ст.миндаля (крупно рубленого)
0,5 ч.л.ванилина
1,5 ст.муки
0,5 ч.л.соды
ДЛЯ КРЕМА:
1 ст.сахара
1 ст.миндаля (мелко рубленого)
2 ст.л. с горкой муки
1 ст.молока
0,5 ст.сливок 11%
1 желток
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
3 ч.л. с горкой молотого кофе
1 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. молотой корицы
500 мл воды
А ТАКЖЕ:
мастика для покрытия торта
Способ приготовления:
ПОДГОТОВКА МИНДАЛЯ:
у меня ушло где-то 400 гр орехов
залить кипятком на 5 минут
откинуть на сито, снять кожицу и просушить в микро 1 мин.
часть (для бисквита)крупно смолоть в блендере на 1 скорости(или порубить ножом)
вторую часть (для крема)мелко порубить (на высокой скорости блендера)
БИСКВИТ ДЕЛАЛА ПО РЕЦЕПТУ НАТАЛЬИ (NATAPIT)(только без меда),так что ниже слова автора:
яйца взбить миксером на большой скорости.до увеличения объёма в три раза/бить минут 8/
не переставая взбивать постепенно ввести сахар и взбивать ещё 8 мин.
осторожно и постепенно ввести орехи и перемешать лопаточкой снизу вверх
муку обязательно просеять.смешать с ванилью и содой, и постепенно ввести в яичную смесь.перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу.тесто может чуть чуть опасть.
вылить массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать при 160"40-50 минут.
ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!
готовый бисквит оставить остывать в духовке открыв дверцу.
Пока бисквит печется, делаем крем:
орехи, сахар, муку, сливки и молоко хорошо перемешать в кастрюле, поставить на огонь и варить, часто помешивая, до загустения (не дать вскипеть!!!)
Снять с огня, добавить желток и взбить миксером на средних оборотах ровно 1 минуту. Остудить. Поставить в холодильник.
Варим кофе:
3 ч.л. молотого кофе с горкой залить 500 мл воды и поставить на огонь до закипания, всыпать приправы, выключить и дать настояться.
Остывший бисквит разрезать на 2 коржа, изнутри пропитать их кофе (я наношу кисточкой очень аккуратно)
Нанести обильно крем на нижний пропитанный корж, накрыть другим коржом, верх и бока также обильно промазать, поставить в холодильник на несколько часов (для пропитки)
Достать и покрыть мастикой или украсить по желанию.
Приятного аппетита!