Ингредиенты:
На одну порцию в грамах /нетто/
Креветки тигровые______110/75
Бекон или грудинка вк___25
Масло оливковое__________15
Маринад для креветок
Лайм для сока (или лимон)__27/10
Соус соевый "Чин Су"_______10
Соль морская______________1
Для салата
Стебель сельдерея________20
Капуста кольраби__________15
Капуста Пекинская_________15
Имбирь свежий (корень)____3
Лук порей________________10
Лук репчатый красный______5
Редис свежий_____________15
Дайкон свежий____________15
Огурец свежий____________30
Перец болгарский св._____30
Чеснок___________________1
Укроп____________________2
Яйцо столовое___________? шт.
Майонез_________________30
Оформление
Бекон или грудинка вк____15
Яйцо перепелиное в шт.___1
Зелень мяты или мелисы__3
Соус "Эстонский"_________20
Выход готового блюда:__70/200/35
Способ приготовления:
Приготовление: Креветки тигровые дефростировать (разморозить), зачистить от панциря. Отдельно смешать сок лайма (или лимона), соус соевый, добавить щепотку морской соли, подмариновать креветки в течение 15-20 минут. Затем каждую креветку обернуть листом тонкой нарезки бекона или грудинки варёно-копчёной. Осторожно обжарить основным способом в оливковом масле. (Следите чтоб не "слетел" бекон)
Делаем салат: Капусту кольраби очищаем от кожуры ножом (нужно срезать зелёный слой вместе с белой прослойкой до мякоти), натереть на тёрке. Лук порей нарезать полукольцами, лук репчатый красный нарезать мелким кубиком и вместе с луком порей ошпарить крутым кипятком.
Яйцо куриное и яйцо перепелиное отварить, зачистить. Куриное яйцо нарезать кубиком.
Мелко нарубить укроп.
Корень имбиря зачистить, чеснок зачистить, имбирь и чеснок натереть на мелкой тёрке. Взять стебель сельдерея, овощным ножом срезать грубые волокна и тонко нарезать. Капусту пекинскую, редис, дайкон зачистить и нарезать мелким кубиком. Огурец и перец болгарский нарезать мелким кубиком.
Все ингредиенты смешать, добавить майонез, при желании морскую соль, смесь перцев и тем кто любит поострее добавить кайенский перец. Всё повторно перемешать.
Оформление: С краю тарелки с помощью формы или руками сформировать «шайбу» из подготовленного салата. Обернуть салат 2-мя листами тонкой нарезки бекона или грудинки, сверху салата оформить разрезанным на 4 части перепелиным яйцом и зеленью мелисы или мяты. Рядом с салатом выложить горячие тигровые креветки в беконе. Оформить эстонским соусом и листиками мелисы. См. фото
Приятного аппетита!