Ингредиенты:
Телапия филе -500г
Сухие хлебные крошки - 100г
Петрушка свежая - 1-2 веточки
Базилик - 6-7 листиков
Чеснок - 1/2 зубчика или щепотка сухого
Орегано сухой - щепотка
Оливковое масло
Соль по вкусу
Перец свежесмолотый по вкусу
Для шариков:
Картофель - 400г
Оливки б/к - горсть
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - полперчика
Укроп мелкорубленный - 2 ст.л.
Молоко - 3-4 ст.л.
Сыр твердый - 100г ( у меня Пошехонский)
Яйца - 2шт.
Масло для фритюра
Сухари панировочные свеженатертые
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
Картофель отварить и измельчить в пюре, остудить.
Рыбу, у меня телапия, вымыть, выложить на смазанный растительным маслом противень.
Для хлебных крошек размолоть в блендере черствый хлеб в крупную крошку ( использовать пульсовой режим).
Петрушку, базилик нарезать мелко. Добавить сухой орегано. Перемешать травы с мелкорубленным чесноком и хлебными крошками.
Густо посыпать рыбу ароматной панировкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Для шариков: мелко нарубить репчатый лук, оливки, болгарский перец. Обжарить на сковороде лук до мягкости, добавить перчик, потушить минуты 3. Добавить рубленные оливки.
К картофельному пюре добавить молоко, два яйца, тертый сыр, овощи и мелкорезанный укроп. Вымешать.
Натереть на терке черствый хлеб, или смолоть в блендере, но уже в мелкую крошку ( я принципиально не использую покупные панировочные сухари).
Разогреть масло для фритюра. Влажными руками сформировать шарики из пюре, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре. Выложить шарики на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.
Приятного аппетита!