Ингредиенты:
мидии свежие – около 700 граммов
рис – 100 граммов. Если нет риса, не делайте, без него ничего не получится
вода питьевая
зелень петрушки – по вкусу
я добавил ещё пару перцев свежих острых, но они ничего не привнесли, ни одной свежей ноты. Добавьте, если вам их некуда деть
Способ приготовления:
Прогуливаясь по Красной площади, вспомнил, что где-то рядом должен быть знакомый водолаз – продавец мидий. Намётанным глазом вскоре вычислил его. Он стоял невдалеке от мавзолея с нелегальным безменом в руке. Одет был в неброские поношенные ласты, водолазная маска скрывала лицо, а блёклый гидрокостюм делал моего приятеля совершенно незаметным в толпе гуляющих и праздно стоящих. Сотрудники милиции и спецслужб наверное не выделяли его из числа обыкновенных граждан ещё и потому, что по итогам дня он им отстёгивал из своего скромного заработка.
Приятель отчинил мне около 700 г мидий, разнокалиберность которых выдавала естественность происхождения. Обыкновенно с фермы идут одного размера, но вот дикие покруче. Приятно было, сердце просто согрелось воспоминаниями о нашей давней дружбе.
А ещё один приятель, который уже много лет предоставляет в аренду строительное оборудование, недавно поделился, что варит их вместе с рисом. Попробовал и я, блюдо мне оооочень понравилось. Вы готовы? Тогда…
…помойте свежие мидии, насыпьте в кастрюлю 100 г риса. Полагалось бы добавить к нему 210 г воды, но дело в том, что мидии полны ей, причём натуральной морской. И рецепт получается трудно предсказуемым – никто не в состоянии определить, сколько мидий откроются в процессе варки, соответственно выпустят воду и будут пригодны в пищу, а сколько не откроются. Не открывшиеся мы конечно выбросим, но ведь и воду они не отдадут. А рис очень чувствителен к количеству воды, иначе превратится в кашу…
Попробуйте довериться моему опыту и добавьте к рису лишь 150 мл воды. Выложите мидии, добавьте также зелень петрушки прямо стеблями, если хотите – пару стручков острого перца, да мало ли чего можно ещё добавить, и начинайте всё это варить под плотно закрытой крышкой.
По готовности выложите рис с мидиями прямо на вашу тарелку, а сваренную петрушку удалите. Не ешьте, а выкиньте, как бы ни сжималось сердце, и замените мелко порезанной свежей.
Забыл предупредить, блюдо естся по-возможности руками. Ну, как вам? А, то-то же!
Приятного аппетита!