Ингредиенты:
для котлет:
куриное филе-600 гр.
2 ст.л.тёртого сыра пармезан
1 зубок чеснока
30 гр.сливочного масла
соль.перец
для панирования:
3 чёрствых кусочка мякиша белого хлеба нарезанного маленькими кусочками
1 яйцо+соль.перец
масло для жарки
овощное рагу:
1 средний баклажан/кожицу не чистить.нарезать мелкими кусочками/
1 средний кабачок/кожицу очистить.нарезать мелкими кусочками/
2 мясистых перца красный и зелёный/удалить семена.нарезать мелкими кусочками/
4 средних спелых помидора/нарезать мелкими кусочками/
2 средних луковицы/нарезать мелкими кусочками/
4 зубка чеснока/натереть на тёрке/
4 ст.л.оливкового масла
соль.перец.базилик
Способ приготовления:
котлеты:
филе слегка подморозить и нарезать малюсенькими кусочками.добавить сыр и чеснок.посолить и поперчить.поставить на 30 мин.в холодильник.
разделить фарш на 6 частей и сформировать котлетки.поместив во внутрь каждой по кусочку сливочного масла.
обмакнуть котлету в яйцо.взбитое с солью и перцем и обвалять в кусочках хлеба.
жарить в достаточном количестве хорошо нагретого масла на умеренном огне.постоянно переворачивая со одной стороны на другую.готовые котлеты откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
овощное рагу:
в высоком сотейнике протушить лук 2-3 мин.добавить остальные овощи.кроме помидор и быстро обжарить на сильном огне.
добавить помидоры.всё хорошо перемешать.уменьшить огонь.накрыть крышкой и тушить 10 мин.снять крышку и тушить ещё 7-10 мин.
за 3 минуты до готовности добавить чеснок.специи и укроп.
дать настояться и остыть.
сервировать с котлетками.
Приятного аппетита!