Ингредиенты:
150гр курдючного сала
1кг баранины (в идеале ребра, но можно вырезку или любое другое мясо по вкусу)
3 средних луковицы
5 средних морковок
4 картофеля крупного
5 помидор
2 болгарских перца
1 баклажан
1/2 вилка капусты без кочерыжки
морская соль, перемолотый черный перец, по вкусу
укроп, петрушка, зеленый лук, по вкусу
5-6 лавровых листа
5 зубчиков чеснока
кинза, зира (кумин), по вкусу
Способ приготовления:
в казан или большую кастрюлю укладываем крупно нарезанное сало, мясо, лук кольцами, картофель порезанный на 6-8 частей, крупно нарезанные помидоры, болгарский перец и баклажан брусочками.
Посыпаем все солью, черным перцем, зеленью, кинзой и зирой по вкусу. Так же добавляем нарезанный чеснок и лавровый лист.
Сверху закрываем листьями капусты. Для этого пол вилка режим на 4 части.
Плотно накрываем крышкой и вешаем казан над костром. Как только начнет выделятся сок (начнет шипеть и булькать) поднимаем казан повыше и томим, так сказать на маленьком огне, час - полтора.
Готовность определяем по цвету капусты. Помимо этого содержимое уменьшится в обьеме.
Жидкости добавлять не нужно, однако по желанию можно (некоторые считают что нужно) подлить 100мл белого сухого вина.
Достаем блюдо шумовкой или половником и посыпаем перед подачей зеленью.
Приятного аппетита!