Ингредиенты:
900 гр. свиных ребрышек;
Для маринада:
2 столовые ложки белого вина;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка яблочного уксуса (или 2 столовые ложки рисового);
1 чайная ложка кунжутного масла;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка томатной пасты;
Для соуса:
4 истолченных зубчика чеснока;
2 столовые ложки китайских пряностей усянмянь по рецепту – я использовала укроп, гвоздику, корицу, имбирь, смесь перцев и в меньшем количестве;
4 мелко нарезанных стебля зеленого лука;
2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки соевого соуса;
измельченная на терке цедра и сок 1 апельсина;
50 грамм яблочного уксуса (или 125 рисового)
Способ приготовления:
Пролистывая свои кулинарные журналы, наткнулась на один заинтересовавший меня рецепт приготовления ребрышек от Андрея Макаревича. Адаптировав его под свои продукты, получилось то, чем я с удовольствием с вами и поделюсь.
Итак, начнем:
Смешиваем в удобной для вас посуде все ингредиенты для маринада и опускаем в смесь ребрышки часов на 6. У меня они мариновались всю ночь.
Обжариваем ребрышки до красивого цвета с обеих сторон (в идеале на гриле, но у меня его нет, поэтому я это делала прямо в скороварке).
Далее складываем все ингредиенты для соуса в посуду, в которой вы будете тушить ребрышки (в идеале это вок, но опять же - у меня его нет, поэтому, как я сказала раньше, использовала скороварку).
Добавляем в посуду с соусом обжаренные ребрышки и тушим при закрытой крышке 15 минут. Снимаем крышку, и готовим блюдо еще минут 20, пока соус не станет сиропообразным. А он обязательно таким станет. При необходимости можно добавить воды. Но мне не пришлось.
На гарнир рекомендуется рис.
Получилось вкусно и красиво.
Приятного аппетита!