Ингредиенты:
1 говяжий язык массой 1 кг
3 яйца
100 г тертого сыра твердых сортов
10 панировочных сухарей
Масло для жарки
ФАРШ
300 г говядины
Половина луковицы
Нарезанная петрушка (по вкусу)
1 столовая ложка сливочного масла
Черный молотый перец
Способ приготовления:
Варим язык, как обычно. Мой варился где-то 3 с половиной часа.
Пока варится язык, режем говядину кусочками, кладем в кастрюльку, добавляем лук, перчим, солим, наливаем 1 стакан воды и тушим до полного выпаривания жидкости.
Пропускаем через мясорубку, добавляем зелень, сливочное масло.
3 минуты обжариваем начинку на сковородке.
Немного остужаем и добавляем в начинку сырое яйцо.
Нарезаем язык ломтиками шириной примерно 2 сантиметра.
Разрезаем каждый ломтик так, чтобы получился кармашек. Можно вообще пополам, оставив один край, но я решила – начинка высыплется, и просто сделала прорези…
Взбалтываем 2 яйца с тертым сыром.
Рекомендуют солить и перчить ломтики, но я не стала – они хороши натуральным нежным вкусом. Засовываем начинку внутрь ломтиков. Обваливаем ломтики сперва в сухарях, потом в яйце с сыром. Смотрим, чтобы сырная масса хорошо закрывала то место, где из прорези торчит начинка.
Кладем в разогретое масло (масла надо много, желательно даже фритюр), обжариваем.
Подаем горячими, хотя они хороши всегда.
Приятного аппетита!