Ингредиенты:
Свинина корейка или нежирная шейка(или телятина, или филе индейки)- 2 кг
Лук репчатый - 2 шт
Сельдерей - 1 черешок
Смесь орехов - 150г( у меня миндаль, фундук, кешью и грецкие орехи)
Чили - 1 маленький ( у меня сухой щепотка)
Чеснок - 3 зубчика
Сливки - 1 ст.л.( можно жирные)
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Тимьян - неск. веточек ( у меня сухой щедрая щепотка)
Масло оливковое - 4 ст.л.
Перец черный свежесмолотый - 2 ч.л.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем. С той стороны, где жирок, сделать острым ножом глубокие поперечные надрезы через каждые 2-2,5 см.
Сельдерей измельчить кубиками ( сельдерей потихоньку приживается в нашей семье!!!), лук порезать кольцами или полукольцами. Смешать сельдерей с луком и черным перцем.
Положить мясо в глубокую посуду, засыпать сельдереево-луково-перечной смесью и добавить 3 ст.л. оливкового масла. Мясо накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
Измельчить в блендере орехи, чеснок, петрушку, укроп и тимьян. Добавить перец чили ( если свежий, удалить семена и тоже измельчить в блендере).
В ореховую смесь добавить сливки, оставшееся оливковое масло, посолить и перемешать.
Обмазать получившейся ореховой смесью мясо со всех сторон.
Завернуть мясо в фольгу ( неплотно) и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1ч40 минут. За 20 минут до готовности открыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Дать мясу постоять минут 10-15, затем нарезать на куски.
Подавать горячим или холодным.
Приятного аппетита!