Ингредиенты:
кусок свиной котлеты. Нарочно назвал "Антрекот", если кто помнит, в СССР она продавалась в кулинарии именно под таким названием и стоила 37 копеек.
масло оливковое Extra Virgin, хотя и другое можно
горчица. Я взял горчицу "Гiрчиця Росiйська", то есть оригинальную. На снимке видно
перец чёрный молотый
перец красный молоты жгучий - как в последний раз едим
киянка (деревянный молоток)
доска разделочная
пакет полиэтиленовый, можно и полипропиленовый
салфетка бумажная
Способ приготовления:
Этот serg13 никого не оставил равнодушным к его рецепту. На уточняющие вопросы не отвечал, оставлял домысливать, а попробовать ужасно хотелось. Пришлось досочинять самому, и вот что получилось как вариант.
Прикупив кусок мяса любимой формы и качества, с душой вымыл его проточной водой и обсушил бумажной салфеткой.
Сунул мясо в пакет, поперчил его перцем чёрным молотым и серьёзно отбил деревянным плотницким молотком под названием "киянка", купленным в своё время в городе Сургуте Тюменской области. Удивительно, сколько молотков не использовал для отбивки мяса, кулинарные - ни аллюминиевый, ни деревянный - не прижились. А этот такой конкретный, промахнуться им просто невозможно, кости дробит будь здоров. Бил мясо, пока пакет не порвался, да и потом ещё немного. Процесс это не сложный, а сразу чувствуешь себя великим кулинаром.
По моему наблюдению чёрный перец гораздо лучше воспринимается мясом, если перчить до начала "отбития", он просто въедается в кусок, но остроты не даёт...
...а вот для остроты поперчил кусок молотым сильножгучим красным перцем.
Горчицу выбрал нормальную злую, забегая вперёд скажу, надо в следующий раз попробовать с дижонской.
Намазал горчицей с обеих сторон и пошёл принимать душ.
Через определённое время сильно разогрел оливковое масло на сковороде и хорошо поджарил мясо с обеих сторон, до кучи сделал салат из помидоров с мацони и редиски почистил немеряно, а зелёный острый перец у меня не переводится.
Какой результат? Не так подгорело мяско, как у Сержа, но всё же подгорело. Даже не оно, скорее горчица подгорела. Вкус горчицы определённо чувствовался, но кто сказал, что это плохо? Это даже отлично. В другой раз попробую с какой-нибудь по-европейского типа, например, с дижонской.
Мясо было мягким, но другим оно у меня никогда и не получается, так что не могу сказать, что выдержка в горчице ему добавила мягкости. Однако вкуса и аромата - нет сомнений.
Попробуйте и вы, если решите.
Приятного аппетита!