Ингредиенты:
250гр виноградных листьев
250гр круглого риса
1 крупная луковица
зелень укропа,петрушки
2-3 ст.л.оливкового масла
соль,перец
Соус:
250мл бульона
2 яйца
сок 1 лимона
соль,перец
1ст.л.крахмала
Способ приготовления:
Виноградные листья бланшировать 3-4 минуты.
Рис запарить крутым кипятком,оставить на 5 минут.
Лук натереть на крупной терке,зелень мелко нарезать.
С риса слить воду,добавить лук с зеленью,масло,посолить и поперчить.
На середину листа выложить 1 ложку риса и завернуть рулетиком.
Дно кастрюли смазать оливковым маслом,выложить долму.Залить кипятком,разбавленным с соком 1-го лимона и 1/4 стакана оливкового масла.Вода должна накрыть долму на 2 пальца.Накрыть плоской тарелкой и плотно прижать и варить на медленном огне 45 мин.
Соус:
Яйца легко взбить(вручную),постепенно добавляя лимонный сок.
По ложке ввести горячий бульон,до тех пор пока яичная масса не прогреется(4-5 ложек).Бульон ставим на плиту и тонкой струйкой наливаем яичную массу,постоянно помешивая.Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.Как только бульон начинает закипать добавить крахмал и не переставая помешивать проварить2-3 минуты до загустения соуса.
Долмадакья выложить на блюдо,полить соусом и подать к столу.
Приятного аппетита!