Ингредиенты:
Нежирная мякоть свинины
Свежее сало
Чеснок
Молотый черный перец
Соль
МАРИНАД:
Растительное масло
Уксус 9%
Водка
Газированная вода
Пищевая фольга
Майонез или сметана
Способ приготовления:
Свинину (у меня филейная часть окорока) нарезать порционными кусками размером с полладони, толщиной 2 см.
Сделать надрез сбоку, недорезая до конца, сделать так называемую "книжку", посолить и поперчить внутри и снаружи.
Внутренние поверхности смазать давленным чесноком, вложить в "кармашек" тоненький ломтик сала.
Сделать маринад: масло + уксус + водка + вода в пропорции 2:1:1:2, в количестве необходимом для того, чтобы кусочки мяса были покрыты на 2/3.
Залить кармашки, уложенные в один слой маринадом на сутки, поставить в холодильник, часов через 12 кусочки перевернуть.
Завернуть каждый кусочек мяса в фольгу (сделать мешочек), запекать вдуховке, нагретой до 200* 25-30 минут, затем фольгу развернуть, смазать поверхность майонезом или сметаной и запечь до появления румяной корочки.
Приятного аппетита!