Ингредиенты:
Для картофельного теста:
Картофель 8-10шт.,
ложка сметаны,
полторы ложки сока лимона,
две столовые ложки крахмала,
соль, перец.
Для фарша:
Свинина – примерно 300г,
две головки репчатого лука,
морковь,
маринованные корнишоны,
соль, перец.
Для соуса:
Соленая или копченая грудинка,
две головки лука,
4-5 столовых ложек сметаны.
Способ приготовления:
Отварите 3 картофелины в кожуре, очистите и протрите через сито. Отложите на время.
Оставшийся очищенный картофель натрите на мелкой терке (я использовал комбайн) и хорошо отожмите при помощи марли. В полученную массу добавьте протертое пюре, крахмал, а чтобы масса не почернела, добавьте сюда же столовую ложку сметаны и сок лимона, соль, перец и хорошо перемешайте до однородности.
На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь.
Корнишоны мелко порубите.
Мясо пропустите через мясорубку (я использовал обжаренное куриное филе), добавьте обжаренный лук с морковью, корнишоны, посолите, поперчите и перемешайте до однородности.
Из полученного теста сделайте продолговатые лепешки, на середину положите фарш, аккуратно залепите края и придайте ладонями форму дирижабля.
Если в процессе лепки тесто начинает липнуть к рукам – смочите руки водой. Желательно не затягивать с варкой цеппелинов т.к. на воздухе они будут темнеть, хотя добавленная сметана с лимонным соком, частично скомпенсирует потемнение.
Проверяем шариком готовность теста.
Опускайте цеппелины с помощью шумовки по одному в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия примерно минут 20. Нельзя класть в одну кастрюлю слишком много, иначе они могут склеиться.
Приготовьте соус.
Для этого порежьте тонкими пластинами грудинку, вытопите жир, добавьте мелко порезанный лук и обжаривайте лук до приобретения золотистого цвета, после чего добавьте сметану и чуть-чуть потушите.
Подавайте цеппелины горячими со шкварками, полив соусом и обязательно с темным холодным пивом.
Приятного аппетита!