Ингредиенты:
Болгарский перец - 4-5 штук;
1 головка лука;
брынза;
2-3 яйца;
соль (чуть-чуть);
черный перец;
петрушка;
2 помидира;
постное масло.
Способ приготовления:
Мелко нарезать лук и отправить его на сковородку с добавлением маслеца. Я не зажариваю, всегда добавляю немного водички, но это вопрос вкуса. Когда лук дойдет до готовности добавляем печеный болгарский перец нарезанный мелко или пропущенный через блендр. Нарезаем мелко и помидоры и на медленном огне, часто помешивая оставляем пока не испариться вся вода. Иногда бывает, что помидоры очень воднисты, можно добавить немного муки.
Когда вода выпарится вводим взбитыe яйца и накрошенную брынзу обязательно перемешиваем до готовности яиц.
Сверху можно подправить свежемолотым перцем и сушеным базиликом (на любителя).
Вкусно, сейчас овощей много - попробуйте.
Приятного аппетита!